Glossaire du tourisme régénératif

A28 termes

Accès et partage des avantages (APA)En anglais : Access and benefit-sharing (ABS)

Principe de la Convention sur la diversité biologique, précisé par son Protocole de Nagoya, selon lequel l’accès aux ressources génétiques et aux savoirs traditionnels associés requiert le consentement du fournisseur ainsi que le partage juste et équitable des avantages découlant de leur utilisation. Il concerne les produits touristiques et hôteliers qui s’appuient sur des plantes, des recettes ou des savoirs autochtones locaux.

Accès universel à l’énergieEn anglais : Universal access to energy

Objectif consistant à fournir à toutes les personnes et à toutes les communautés des services énergétiques modernes, abordables, fiables et durables. L’accès universel à l’énergie vise à garantir à chacun l’électricité, des moyens de cuisson propres et les autres services énergétiques modernes nécessaires pour améliorer les conditions de vie, la santé, l’éducation et les perspectives économiques.

Accord de ParisEn anglais : Paris Agreement

Traité international adopté en 2015 dans le cadre de la Convention-cadre des Nations unies sur les changements climatiques (CCNUCC). L’Accord de Paris vise à contenir le réchauffement climatique nettement en dessous de 2 °C par rapport aux niveaux préindustriels et à poursuivre les efforts pour limiter la hausse des températures à 1,5 °C. Il impose aux pays de fixer des objectifs de réduction de leurs émissions de gaz à effet de serre et de rendre compte régulièrement de leurs efforts.

Achats vertsEn anglais : Green procurement

Processus de sélection et d’achat de produits et de services répondant à des critères environnementaux précis dans les hôtels boutique de luxe durables. Les achats verts privilégient des solutions écologiques et durables, comme des produits d’entretien écocertifiés, des aliments biologiques et locaux ou du mobilier et des aménagements durables. Ils contribuent à réduire l’impact environnemental de la chaîne d’approvisionnement de l’hôtel.

AcidificationEn anglais : Acidification

Processus de baisse du pH d’une masse d’eau ou d’un sol, qui devient ainsi plus acide. L’acidification est principalement due à la hausse de la concentration de dioxyde de carbone dans l’atmosphère, qui entraîne la formation d’acide carbonique dans les milieux aquatiques. Elle peut nuire aux écosystèmes aquatiques et affecter la vie marine, les récifs coralliens et les organismes à coquille.

AdaptationEn anglais : Adaptation

Processus d’ajustement aux changements de l’environnement, du climat ou d’autres conditions, ou de réponse à ces changements, afin de réduire la vulnérabilité et de renforcer la résilience. Dans le cadre du développement durable, le terme désigne les mesures prises pour limiter les effets néfastes du changement climatique.

Adaptation fondée sur les écosystèmes (AfE)En anglais : Ecosystem-based adaptation (EbA)

Recours à la biodiversité et aux services écosystémiques dans le cadre d’une stratégie globale visant à aider les populations à s’adapter aux effets négatifs du changement climatique. Par exemple : préserver les mangroves et les récifs coralliens pour protéger le littoral des ondes de tempête, ou protéger les forêts et les zones humides pour réguler l’approvisionnement en eau, des approches particulièrement pertinentes pour les destinations touristiques côtières.

AdditionnalitéEn anglais : Additionality

Condition selon laquelle un résultat climatique, environnemental ou social ne se serait pas produit sans un projet, un investissement ou une intervention donnés. L’additionnalité est un critère essentiel de crédibilité des crédits carbone, des crédits biodiversité et des allégations d’impact, puisque seuls les résultats allant au-delà du scénario de référence (« business as usual ») peuvent être attribués à l’intervention.

Agriculture biodynamiqueEn anglais : Biodynamic farming

Approche holistique, écologique et éthique de l’agriculture, du jardinage, de l’alimentation et de la nutrition, qui va au-delà de l’agriculture biologique en intégrant des calendriers de plantation fondés sur l’astrologie et en améliorant la santé des sols. Elle est souvent utilisée dans les pratiques agricoles des hôtels régénératifs.

Agriculture régénératriceEn anglais : Regenerative agriculture

Ensemble de pratiques agricoles et pastorales qui visent à reconstituer la matière organique du sol, à restaurer sa biodiversité et à améliorer le cycle de l’eau, au lieu de se contenter de limiter les dégâts. Parmi les pratiques courantes figurent le travail minimal du sol, les cultures de couverture, la diversité des cultures, le compostage et l’intégration de l’élevage. Les polycultures traditionnelles comme la milpa maya partagent nombre de ses principes.

Agriculture soutenue par la communautéEn anglais : Community-supported agriculture

Collaboration avec des programmes locaux d’agriculture soutenue par la communauté (ASC, équivalent des AMAP en France) pour s’approvisionner en produits frais et locaux directement auprès des fermes voisines. Ces partenariats assurent aux hôtels un approvisionnement régulier en ingrédients de saison cultivés localement, tout en soutenant les agriculteurs et en tissant des liens entre l’hôtel et la communauté environnante.

AgroforesterieEn anglais : Agroforestry

Mode d’utilisation des terres qui associe délibérément, sur une même parcelle, des arbres et des arbustes à des cultures et/ou à l’élevage, afin d’en tirer des bénéfices écologiques et économiques. L’agroforesterie peut améliorer la santé des sols, la biodiversité, le stockage du carbone et la sécurité alimentaire ; les jardins familiaux mayas traditionnels (solares) en sont un exemple ancien dans la péninsule du Yucatán.

Aire centraleEn anglais : Core zone

Zone la plus strictement protégée d’une réserve de biosphère ou d’une autre aire protégée, consacrée à la conservation à long terme des écosystèmes et de la biodiversité. Les activités y sont généralement limitées au suivi, à la recherche scientifique et, dans certains cas, à une éducation à l’environnement à faible impact, tandis que les usages plus intensifs sont orientés vers les zones tampons qui l’entourent.

Aire marine protégée (AMP)En anglais : Marine protected area (MPA)

Zone délimitée de l’océan, des eaux côtières ou des estuaires, protégée par des moyens juridiques ou d’autres moyens efficaces afin de conserver et de gérer les écosystèmes marins, la biodiversité et les ressources naturelles. Les AMP peuvent contribuer à reconstituer les stocks de poissons épuisés, à protéger les espèces et les habitats vulnérables et à maintenir la santé et la résilience des écosystèmes marins.

Aire protégéeEn anglais : Protected area

Espace géographiquement délimité, désigné et géré pour préserver et protéger ses valeurs naturelles, écologiques et culturelles. Les aires protégées peuvent être des parcs nationaux, des réserves naturelles, des sanctuaires de faune sauvage ou d’autres espaces de conservation. Elles constituent des refuges essentiels pour la biodiversité, contribuent aux services écosystémiques et favorisent une utilisation durable des ressources naturelles.

Alimentation kilomètre zéro (km 0)En anglais : Zero-kilometre (km 0) food

Concept qui privilégie les aliments et les produits élaborés à proximité de leur lieu de consommation, ce qui réduit les distances de transport et les émissions associées tout en soutenant les producteurs locaux et une alimentation de saison. En gastronomie et dans l’hôtellerie, une démarche km 0 renforce les économies locales et l’identité culinaire, même si la proximité ne garantit pas à elle seule qu’un produit a été obtenu de manière durable.

Allégations environnementalesEn anglais : Green claims

Déclarations, labels ou images laissant entendre qu’un produit, un service ou une organisation a un impact environnemental positif ou réduit, comme « écologique », « neutre en carbone » ou « régénératif ». Ces allégations sont de plus en plus encadrées, par exemple dans l’Union européenne, et doivent être précises, étayées par des preuves et vérifiables pour éviter l’écoblanchiment (greenwashing).

Amélioration continue et suiviEn anglais : Continuous improvement and monitoring

Engagement permanent à suivre, évaluer et améliorer la performance durable des activités hôtelières. Cela suppose de fixer des objectifs, de mesurer des indicateurs clés de performance, de réaliser des audits réguliers, de recueillir l’avis des parties prenantes et de mettre en œuvre des stratégies d’amélioration continue sur les plans environnemental, social et économique. L’amélioration continue garantit que les efforts de l’hôtel en matière de durabilité restent efficaces et conformes aux bonnes pratiques du secteur.

Aménagement écologique du territoireEn anglais : Ecological land-use planning

Au Mexique, instrument de politique environnementale établi par la loi générale sur l’équilibre écologique et la protection de l’environnement (LGEEPA), qui encadre l’usage des sols et les activités productives d’une zone selon son aptitude environnementale, sa vulnérabilité et les intérêts des différents secteurs. Les programmes d’aménagement écologique (ordenamiento ecológico) définissent les zones propices au tourisme, à la conservation, à l’agriculture ou à l’urbanisation, et sont déterminants pour orienter le développement sur la côte du Quintana Roo.

Analyse de matérialitéEn anglais : Materiality assessment

Démarche par laquelle une organisation identifie et hiérarchise les enjeux environnementaux, sociaux et de gouvernance les plus importants pour ses parties prenantes et pour son activité. Elle oriente la stratégie et le reporting de durabilité ; la double matérialité examine à la fois la manière dont les enjeux de durabilité affectent l’organisation et la manière dont l’organisation affecte les personnes et l’environnement.

Analyse du cycle de vie (ACV)En anglais : Life cycle assessment (LCA)

Analyse systématique de l’impact environnemental de produits, de services ou de procédés sur l’ensemble de leur cycle de vie, de l’extraction des matières premières à l’élimination, utilisée pour évaluer et améliorer la durabilité des activités touristiques.

Approche juridictionnelleEn anglais : Jurisdictional approach

Stratégie de durabilité et de conservation qui s’applique à l’échelle de tout un territoire administratif, comme un État ou une municipalité, plutôt qu’à des sites ou des chaînes d’approvisionnement isolés. Elle rassemble pouvoirs publics, entreprises, communautés et société civile autour d’objectifs communs, par exemple réduire la déforestation ou améliorer l’usage des sols, et suit les progrès sur l’ensemble du territoire.

Approvisionnement alimentaire durableEn anglais : Sustainable food sourcing

Pratique consistant, pour les glampings et les écohôtels, à s’approvisionner en aliments et en ingrédients de manière à soutenir les agriculteurs locaux, à favoriser les méthodes agricoles biologiques et durables et à réduire l’impact environnemental de la chaîne d’approvisionnement alimentaire. Elle peut passer par des achats sur les marchés de producteurs locaux, l’utilisation de produits de saison cultivés localement et la priorité donnée aux aliments biologiques et issus du commerce équitable.

Approvisionnement localEn anglais : Local sourcing

Pratique qui consiste à se procurer biens, produits et services auprès de fournisseurs et de producteurs locaux afin de soutenir l’économie locale, de réduire les émissions liées au transport et de favoriser l’authenticité culturelle. Dans les hôtels boutique de luxe durables, l’approvisionnement local passe par des aliments cultivés ou produits sur place, le recours à des artisans locaux et la collaboration avec des entreprises de la région, pour offrir aux clients une expérience unique et authentique.

Architecture durableEn anglais : Sustainable architecture

Conception et construction de bâtiments, y compris d’hôtels boutique de luxe durables, qui accordent la priorité aux enjeux environnementaux et sociaux. L’architecture durable intègre une conception économe en énergie, la ventilation et l’éclairage naturels, des matériaux durables et une bonne insertion dans le milieu environnant. Elle vise à réduire l’impact environnemental du bâtiment tout en offrant aux clients un espace confortable et esthétique.

Architecture vernaculaireEn anglais : Vernacular architecture

Traditions de construction développées par les communautés locales au fil des générations, à partir de matériaux disponibles sur place et de savoirs adaptés au climat et à la culture d’un lieu. Dans la péninsule du Yucatán, la maison maya traditionnelle, avec son plan ovale, son épais toit de palmes et sa ventilation naturelle, en est un exemple. Les principes vernaculaires inspirent une conception sobre et adaptée au climat dans l’hôtellerie régénératrice.

AtténuationEn anglais : Mitigation

Actions ou mesures visant à réduire ou à éviter les émissions de gaz à effet de serre et à limiter l’ampleur du changement climatique. Les stratégies d’atténuation passent par l’amélioration de l’efficacité énergétique, la transition vers les énergies renouvelables, des pratiques durables d’utilisation des terres et l’adoption de technologies plus propres.

Avis et satisfaction des clientsEn anglais : Guest feedback and satisfaction

Démarche qui consiste à solliciter activement l’avis des clients et à évaluer leur satisfaction quant aux actions de durabilité de l’hôtel et à leur expérience dans son ensemble. Les hôtels boutique de luxe durables accordent une grande importance à ces retours pour améliorer en continu leurs pratiques durables, répondre aux préoccupations et faire en sorte que l’expérience client soit cohérente avec leurs objectifs de durabilité. Les enquêtes de satisfaction et les dispositifs de recueil d’avis permettent de mesurer l’efficacité des initiatives de durabilité.

B8 termes

Bassin versantEn anglais : Watershed

Territoire dans lequel les précipitations, les eaux de surface et les eaux souterraines s’écoulent vers un exutoire commun, comme une rivière, un lac, un aquifère ou la mer. Une gestion à l’échelle du bassin versant relie l’usage des sols en amont à la qualité de l’eau en aval. Dans le paysage karstique de la péninsule du Yucatán, où les rivières de surface sont rares, l’eau circule surtout sous terre, à travers les aquifères et les cenotes, ce qui la rend très vulnérable à la pollution.

Bâtiment à énergie zéroEn anglais : Zero-energy building (ZEB)

Bâtiment qui, sur une année, produit sur place ou à proximité au moins autant d’énergie renouvelable qu’il en consomme, grâce à une très grande efficacité énergétique associée à une production renouvelable, par exemple des panneaux solaires. Une notion voisine est le bâtiment à consommation d’énergie quasi nulle (BEQN), utilisée dans l’Union européenne. Pour les hôtels, cette approche réduit les coûts d’exploitation et les émissions.

BiodiversitéEn anglais : Biodiversity

Diversité des formes de vie – espèces, écosystèmes et diversité génétique – présentes dans une zone donnée ou sur l’ensemble de la planète. La biodiversité est indispensable au bon fonctionnement des écosystèmes et fournit de nombreux services écosystémiques.

BiomimétismeEn anglais : Biomimicry

Approche de l’innovation et de la conception qui recherche des solutions durables en s’inspirant des formes, des processus et des stratégies de la nature. En architecture et dans l’hôtellerie, le biomimétisme peut inspirer le rafraîchissement passif, la récupération de l’eau, le choix des matériaux et des formes de bâtiments qui fonctionnent avec les écosystèmes locaux plutôt que contre eux.

BiorégionEn anglais : Bioregion

Territoire défini par ses caractéristiques naturelles (bassins versants, relief, climat, sols, flore et faune) et par les cultures humaines qui s’y sont développées, plutôt que par des frontières politiques. La pensée biorégionale est l’un des fondements du développement régénératif : elle invite le tourisme et l’hôtellerie à s’accorder aux réalités écologiques et culturelles de leur territoire.

BoisementEn anglais : Afforestation

Processus de création d’une forêt sur des terres qui n’étaient pas boisées auparavant ou qui avaient été affectées à un usage non forestier. Le boisement contribue à accroître le couvert forestier, à restaurer les écosystèmes dégradés, à atténuer le changement climatique en séquestrant le dioxyde de carbone et à procurer de multiples bénéfices écologiques et socio-économiques.

Brûlage agricoleEn anglais : Agricultural burning

Recours au feu pour défricher la végétation ou éliminer les résidus de culture avant les semis, comme dans le cycle traditionnel d’abattis-brûlis de la milpa maya. Pratiqué sans contrôle ni calendrier adaptés, il peut provoquer des incendies de forêt, une pollution de l’air, la dégradation des sols et des émissions de gaz à effet de serre ; c’est pourquoi on encourage les calendriers de brûlage, les coupe-feu et la coordination communautaire.

Brûlage dirigéEn anglais : Prescribed burning

Utilisation planifiée et contrôlée du feu, dans des conditions météorologiques et de combustible déterminées, pour atteindre des objectifs de gestion des terres, comme réduire l’accumulation de combustible, prévenir les grands incendies ou entretenir des écosystèmes dépendants du feu. Il est réalisé par du personnel formé selon un plan de brûlage et constitue un outil reconnu de gestion intégrée des feux.

C45 termes

Cadre mondial de la biodiversité de Kunming-Montréal (CMB)En anglais : Kunming-Montreal Global Biodiversity Framework (GBF)

Plan mondial adopté dans le cadre de la Convention des Nations unies sur la diversité biologique pour enrayer et inverser la perte de biodiversité. Il fixe des objectifs et des cibles pour conserver et restaurer les écosystèmes, utiliser la nature de manière durable, partager équitablement les avantages et respecter les droits des peuples autochtones et des communautés locales ; il oriente les stratégies nationales pour la biodiversité, y compris celles qui concernent le tourisme.

Capacité de chargeEn anglais : Carrying capacity

Niveau maximal d’utilisation ou nombre maximal de visiteurs qu’une destination, un site ou un écosystème peut supporter sans dégradation inacceptable de son environnement, de la qualité de l’expérience des visiteurs ou du bien-être de la communauté d’accueil. Elle s’évalue généralement selon des dimensions physique, écologique, sociale et de gestion, et éclaire la gestion des flux de visiteurs sur des sites sensibles comme les récifs et les cenotes.

Capacité de charge touristiqueEn anglais : Tourism carrying capacity

Nombre maximal de personnes pouvant visiter simultanément une destination ou un site sans causer de dommages inacceptables à son environnement physique, écologique, économique et socioculturel, ni de dégradation inacceptable de la qualité de l’expérience des visiteurs. Elle sert à fixer des plafonds de fréquentation et à orienter la planification, souvent en complément d’outils voisins comme les limites du changement acceptable.

Capital naturelEn anglais : Natural capital

Stock de ressources naturelles et d’écosystèmes qui procurent des bienfaits à l’être humain, comme un air pur, de l’eau douce, des sols fertiles, la biodiversité et la régulation du climat. Le capital naturel est indispensable à la vie et aux activités économiques, et sa préservation comme son utilisation durable sont essentielles au bien-être à long terme.

Captage et stockage du carbone (CSC)En anglais : Carbon capture and storage (CCS)

Technologie qui vise à capter les émissions de dioxyde de carbone (CO2) des centrales électriques, des installations industrielles ou d’autres sources, puis à les stocker dans le sous-sol ou dans d’autres sites de stockage à long terme. Le CSC est considéré comme un outil potentiel d’atténuation du changement climatique, car il réduit les rejets de CO2 dans l’atmosphère.

Carbone bleuEn anglais : Blue carbon

Carbone capté et stocké par les écosystèmes côtiers et marins, en particulier les mangroves, les herbiers marins et les prés salés, principalement dans leurs sols et leurs sédiments. Protéger et restaurer ces écosystèmes, très présents le long de la côte caraïbe mexicaine, permet aussi de protéger le littoral, d’offrir des zones de nurserie aux espèces pêchées et de profiter au tourisme.

Cartographie du parcours (journey mapping)En anglais : Journey mapping

Méthode de conception qui représente visuellement chaque étape et chaque point de contact de l’expérience d’une personne avec un service, de la préparation et de la réservation jusqu’au séjour et au suivi. Dans l’hôtellerie, cartographier le parcours client permet de repérer les moments où réduire l’impact environnemental, rapprocher les visiteurs de la culture locale et de la nature, et les inviter à contribuer positivement à la destination.

Catastrophe naturelleEn anglais : Natural disaster

Événement soudain et extrême, provoqué par des forces ou des processus naturels, qui entraîne d’importants dégâts, des destructions ainsi que des pertes humaines et matérielles. Les catastrophes naturelles comprennent notamment les séismes, les ouragans, les inondations, les sécheresses, les incendies de forêt et les tsunamis. La préparation, les systèmes d’alerte précoce et des mesures efficaces d’intervention et de relèvement sont essentiels pour en limiter les conséquences.

CenoteEn anglais : Cenote

Gouffre naturel formé par l’effondrement de la roche calcaire, qui met à nu les eaux souterraines ; il est caractéristique du paysage karstique de la péninsule du Yucatán. Le mot vient du maya yucatèque ts’ono’ot. Les cenotes sont reliés à l’aquifère souterrain de la région, revêtent une grande importance culturelle et spirituelle pour les Mayas et sont très vulnérables à la pollution et à la pression touristique.

Certificat d’énergie renouvelable (REC)En anglais : Renewable energy certificate (REC)

Instrument négociable qui représente les attributs et les bénéfices environnementaux liés à la production d’énergie renouvelable. Les REC (Renewable Energy Certificates) attestent qu’une quantité donnée d’électricité a été produite à partir de sources renouvelables ; particuliers et organisations peuvent les acheter pour soutenir et promouvoir le développement des énergies renouvelables.

Certification écotouristiqueEn anglais : Ecotourism certification

Certification ou label délivré aux établissements de glamping et aux écohôtels qui répondent à des critères et des normes précis en matière de tourisme durable et responsable. Les certifications écotouristiques évaluent notamment la protection de l’environnement, la participation communautaire, la préservation culturelle, la gestion des déchets et la durabilité du fonctionnement. Rainforest Alliance, EarthCheck et Green Globe en sont des exemples.

Certifications environnementalesEn anglais : Environmental certifications

Normes et certifications reconnues qui évaluent et vérifient la durabilité et la performance environnementale des hôtels boutique de luxe durables. Elles apportent aux clients une garantie crédible que l’hôtel respecte des critères de durabilité précis. Parmi elles figurent LEED (Leadership in Energy and Environmental Design), Green Key (Clef Verte), EarthCheck et les critères de tourisme durable du Conseil mondial du tourisme durable (GSTC).

Chaîne de valeurEn anglais : Value chain

Ensemble des activités et des acteurs qui ajoutent de la valeur à un produit ou à un service, des intrants et de la production jusqu’à la livraison et au service après-vente. Dans le tourisme, la chaîne de valeur relie hébergement, transport, restauration, guidage, artisanat et autres services ; l’analyser permet de repérer où les habitants peuvent participer, où la valeur se perd et où se concentrent les impacts environnementaux.

Chaîne d’approvisionnement durableEn anglais : Sustainable supply chain

Gestion des achats et de l’approvisionnement en produits et services qui tient compte des impacts environnementaux, sociaux et économiques tout au long de la chaîne. Les hôtels boutique de luxe durables privilégient les fournisseurs engagés dans des pratiques durables : producteurs alimentaires locaux et biologiques, fournisseurs de produits d’entretien écologiques, ou encore fournisseurs de produits artisanaux ou issus du commerce équitable. Les principes de durabilité s’appliquent ainsi au-delà des seules activités de l’hôtel.

Chéloniens (tortues)En anglais : Chelonians (turtles)

Ordre de reptiles qui regroupe toutes les tortues, terrestres comme aquatiques, caractérisées par une carapace osseuse. Dans les Caraïbes mexicaines, le terme est souvent employé dans le domaine de la conservation des tortues marines, comme la tortue verte, la caouanne et la tortue imbriquée qui pondent sur les plages locales, dont la protection dépend de la gestion des plages de ponte, de la réduction de l’éclairage artificiel et de pratiques touristiques responsables.

Chimie verteEn anglais : Green chemistry

Approche de conception des produits et procédés chimiques qui réduit ou élimine l’utilisation et la production de substances dangereuses tout au long de leur cycle de vie. Guidée par des principes comme la prévention des déchets, des solvants plus sûrs, l’efficacité énergétique et des matières premières renouvelables, elle éclaire le choix de produits d’entretien, de matériaux et de produits d’accueil ayant moins d’impacts sur l’environnement et la santé.

Chiroptères (chauves-souris)En anglais : Chiroptera (bats)

Ordre de mammifères qui regroupe les chauves-souris, seuls mammifères capables d’un véritable vol. Les chauves-souris rendent des services écosystémiques essentiels : elles pollinisent des plantes comme les agaves, dispersent les graines et régulent les populations d’insectes. Dans la péninsule du Yucatán, de nombreuses espèces gîtent dans les grottes et les cenotes ; le tourisme souterrain doit donc perturber le moins possible leurs colonies.

Coentreprise (joint-venture)En anglais : Joint venture

Accord commercial par lequel deux parties ou plus mettent en commun leurs ressources et partagent la propriété, les risques et les bénéfices d’une entreprise commune. Dans le tourisme régénératif et communautaire, une coentreprise entre une communauté et un opérateur privé peut associer les terres, les savoirs et la culture locale à l’accès au marché et aux compétences de gestion, à condition que les bénéfices et les décisions soient équitablement partagés.

CogestionEn anglais : Co-management

Mode de gouvernance dans lequel la responsabilité et l’autorité de gestion d’une ressource naturelle ou d’une aire protégée sont partagées entre les pouvoirs publics, les communautés locales, les usagers de la ressource et d’autres parties prenantes. La cogestion peut renforcer la légitimité, le respect des règles et les résultats de conservation en intégrant les savoirs locaux aux décisions.

Collaboration avec des organisations d’alimentation durableEn anglais : Collaboration with sustainable food organizations

Partenariat avec des organisations engagées pour une alimentation durable, comme les réseaux « de la ferme à l’assiette » ou les programmes de récupération alimentaire, afin de soutenir des systèmes alimentaires durables et de limiter le gaspillage. Ces collaborations peuvent consister à participer à des festivals gastronomiques locaux, à soutenir des initiatives qui redistribuent les surplus aux personnes dans le besoin ou à organiser des événements de sensibilisation aux pratiques alimentaires durables.

Collaboration avec les banques alimentaires et les associations caritatives localesEn anglais : Collaboration with local food banks and charities

Partenariat avec des banques alimentaires, des associations caritatives ou des organisations communautaires locales pour leur donner les surplus alimentaires des services de restauration de l’hôtel. Ces collaborations permettent de redistribuer les excédents aux personnes qui en ont besoin, de limiter le gaspillage alimentaire et de lutter contre l’insécurité alimentaire au sein de la communauté locale.

Collaboration avec les parties prenantesEn anglais : Stakeholder collaboration

Démarche consistant à mobiliser les différentes parties prenantes (salariés, clients, communautés locales, fournisseurs et partenaires du secteur) et à collaborer avec elles, afin de favoriser une responsabilité partagée et une action collective au service des objectifs de durabilité. Les hôtels boutique de luxe durables associent activement les parties prenantes aux décisions, sollicitent leurs avis et leurs retours, et nouent des partenariats pour faire avancer leurs initiatives de durabilité et encourager une culture de la collaboration.

Combustibles fossilesEn anglais : Fossil fuels

Ressources énergétiques non renouvelables, comme le charbon, le pétrole et le gaz naturel, formées à partir des restes de plantes et d’animaux très anciens. Largement utilisés pour produire de l’énergie, les combustibles fossiles libèrent en brûlant d’importantes quantités de gaz à effet de serre, contribuant ainsi au changement climatique.

Commerce équitableEn anglais : Fair trade

Mouvement qui vise à aider les producteurs des pays en développement à obtenir de meilleures conditions commerciales et à promouvoir une agriculture durable, en garantissant des salaires et des conditions de travail équitables.

Communauté d’accueilEn anglais : Host community

Habitants d’une destination qui vivent avec le tourisme et en subissent les effets sur les plans social, culturel, économique et environnemental. Dans le tourisme régénératif, les communautés d’accueil sont reconnues comme titulaires de droits et cocréatrices de l’économie touristique ; leur bien-être, leur consentement et leur juste part des bénéfices sont des critères centraux de réussite.

Compensation carboneEn anglais : Carbon offset

Mécanisme qui permet à des personnes, des organisations ou des pays de compenser leurs émissions de gaz à effet de serre en soutenant des projets qui réduisent ou éliminent des gaz à effet de serre ailleurs. Il peut s’agir d’installations d’énergie renouvelable, d’initiatives de reboisement ou de projets de captage du méthane. La compensation carbone est souvent utilisée comme moyen d’atteindre la neutralité carbone.

Compensation carbone volontaireEn anglais : Voluntary carbon offset

Mécanisme de marché par lequel des particuliers ou des organisations achètent volontairement des crédits carbone pour compenser leurs émissions de gaz à effet de serre. La compensation carbone volontaire finance des projets qui réduisent ou absorbent ces émissions, comme des projets d’énergie renouvelable, des initiatives de reboisement ou des programmes d’efficacité énergétique, afin d’atteindre la neutralité carbone ou de réduire l’empreinte carbone.

Compostage des déchets alimentairesEn anglais : Food composting

Compostage des déchets alimentaires produits par les services de restauration de l’hôtel. Il consiste à collecter les déchets organiques et à les transformer en un compost riche en nutriments, qui peut servir dans les jardins ou être donné aux agriculteurs locaux. Le compostage réduit les déchets mis en décharge, favorise la santé des sols et soutient des pratiques agricoles durables.

Comptabilité du capital naturelEn anglais : Natural capital accounting

Processus qui consiste à quantifier et à évaluer les stocks et les flux de ressources naturelles et d’écosystèmes, puis à intégrer ces informations dans les systèmes de comptabilité économique. La comptabilité du capital naturel permet de mettre en évidence la valeur économique des écosystèmes, le coût de la dégradation de l’environnement et la contribution des ressources naturelles aux économies nationales.

Compte satellite du tourisme (CST)En anglais : Tourism Satellite Account (TSA)

Cadre statistique reconnu au niveau international, élaboré par ONU Tourisme avec d’autres organismes internationaux et approuvé par la Commission de statistique des Nations unies, qui permet de mesurer la contribution économique du tourisme dans les comptes nationaux d’un pays. Il estime des indicateurs comme la part directe du tourisme dans le produit intérieur brut, l’emploi et les dépenses des visiteurs.

Concept « de la ferme à la table »En anglais : Farm-to-table concept

Approche culinaire fondée sur l’approvisionnement direct en ingrédients auprès des fermes et des producteurs locaux, ce qui réduit l’empreinte carbone liée au transport sur de longues distances. Le concept « de la ferme à la table » privilégie des ingrédients frais, de saison et cultivés localement, soutient les agriculteurs locaux et offre aux clients une expérience gastronomique authentique et durable.

Conception durableEn anglais : Sustainable design

Intégration de principes écologiques et économes en ressources dans la conception et la construction des glampings et des écohôtels. La conception durable vise à réduire la consommation d’énergie, à utiliser des matériaux renouvelables, à optimiser l’espace et la lumière naturelle, à recourir à des stratégies de conception passive et à limiter l’impact environnemental global de l’établissement. Elle cherche à créer des bâtiments respectueux de l’environnement et esthétiques.

Conception en permacultureEn anglais : Permaculture design

Approche de conception appliquée aux glampings et aux écohôtels, qui vise à créer des écosystèmes durables et autosuffisants en associant agriculture, écologie et principes de conception. La permaculture consiste à tisser des relations harmonieuses entre les plantes, les animaux et leur environnement, tout en optimisant l’efficacité des ressources, la biodiversité et la résilience des aménagements paysagers et des systèmes de production alimentaire de l’établissement.

Conflit humains–faune sauvageEn anglais : Human–wildlife conflict

Situations dans lesquelles les besoins ou le comportement de la faune sauvage et ceux des humains entrent en conflit, avec des conséquences négatives pour les uns ou les autres : pertes de récoltes ou de bétail, dégâts matériels, risques pour la sécurité des personnes ou abattage d’animaux en représailles. Le tourisme peut aider à réduire ces conflits en donnant une valeur économique à la faune vivante et en soutenant des mesures de coexistence.

Conseil mondial du tourisme durable (GSTC)En anglais : Global Sustainable Tourism Council (GSTC)

Organisation internationale à but non lucratif qui établit et gère des normes mondiales pour le voyage et le tourisme durables, les critères du GSTC, destinées au secteur (hôtels et voyagistes) et aux destinations. Le GSTC accrédite également des organismes de certification, offrant ainsi une référence commune pour une certification de durabilité crédible.

Consentement libre, préalable et éclairé (CLIP)En anglais : Free, prior and informed consent (FPIC)

Droit des peuples autochtones de donner ou de refuser leur consentement à des projets susceptibles d’affecter leurs terres, territoires, ressources ou culture, sans contrainte, avant le début des activités et en disposant d’une information complète et accessible. Reconnu par la Déclaration des Nations unies sur les droits des peuples autochtones et la Convention 169 de l’OIT, le CLIP est une pierre angulaire du développement touristique éthique dans les territoires autochtones.

Conservation de la biodiversitéEn anglais : Biodiversity conservation

Préservation, gestion et restauration de la variété et de l’abondance des formes de vie, y compris les espèces, les écosystèmes et la diversité génétique. La conservation de la biodiversité vise à protéger et à gérer durablement les habitats naturels, à prévenir l’extinction des espèces et à maintenir les processus et le fonctionnement écologiques. Elle est essentielle pour préserver la résilience des écosystèmes, soutenir le bien-être humain et garantir la durabilité à long terme.

Consommation durableEn anglais : Sustainable consumption

Utilisation de biens et de services de façon à réduire l’impact environnemental, à préserver les ressources et à favoriser le bien-être social. La consommation durable suppose de faire des choix éclairés, de réduire les déchets, d’adopter les principes de l’économie circulaire et de tenir compte des impacts des produits et services sur tout leur cycle de vie. Elle vise un équilibre entre les besoins individuels et la santé de la planète à long terme.

Construction durableEn anglais : Green building

Conception, construction et exploitation de bâtiments respectueux de l’environnement et économes en ressources tout au long de leur cycle de vie. Les bâtiments durables visent à réduire la consommation d’énergie et d’eau, à utiliser des matériaux durables, à améliorer la qualité de l’environnement intérieur et à intégrer des systèmes d’énergie renouvelable. Des certifications comme LEED (Leadership in Energy and Environmental Design) fournissent des référentiels pour évaluer et reconnaître les pratiques de construction durable.

Convention-cadre des Nations unies sur les changements climatiques (CCNUCC)En anglais : United Nations Framework Convention on Climate Change (UNFCCC)

Traité international sur l’environnement adopté en 1992, qui établit un cadre de coopération mondiale pour lutter contre le changement climatique. La CCNUCC a pour objectif de stabiliser les concentrations de gaz à effet de serre dans l’atmosphère afin d’empêcher toute perturbation anthropique dangereuse du système climatique ; elle favorise les négociations et les actions internationales face au changement climatique.

Coopération transfrontalièreEn anglais : Transboundary cooperation

Collaboration et coordination entre des pays ou des régions qui partagent une ressource commune ou font face à des défis environnementaux communs. La coopération transfrontalière est indispensable pour traiter des questions comme la pollution transfrontière, la gestion des ressources en eau partagées, la conservation des espèces migratrices et l’élaboration de stratégies communes d’adaptation au changement climatique et d’atténuation de ses effets.

Coproduction des connaissancesEn anglais : Knowledge co-production

Processus collaboratif dans lequel scientifiques, praticiens, communautés locales et détenteurs de savoirs autochtones produisent ensemble des connaissances pour répondre à des défis communs. Elle accorde la même valeur aux différentes manières de connaître et favorise la confiance, l’appropriation et des solutions mieux adaptées aux contextes locaux que des connaissances produites par les seuls experts.

Couche d’ozoneEn anglais : Ozone layer

Région de la stratosphère terrestre qui contient une forte concentration de molécules d’ozone (O3). La couche d’ozone joue un rôle essentiel dans la protection de la vie sur Terre en absorbant la majeure partie du rayonnement ultraviolet (UV) nocif du Soleil. Certaines activités humaines, comme le rejet de substances appauvrissant la couche d’ozone, ont entraîné son amincissement et l’apparition du trou dans la couche d’ozone.

Critères de durabilité des fournisseursEn anglais : Supplier sustainability criteria

Définition de critères et de lignes directrices de durabilité pour les fournisseurs de produits alimentaires et de boissons. Il s’agit notamment d’évaluer leurs pratiques environnementales et sociales : méthodes agricoles durables, conditions de travail équitables et approvisionnement éthique. Travailler avec des fournisseurs qui partagent ces objectifs de durabilité contribue à une gestion responsable de la chaîne d’approvisionnement dans la restauration.

Culture océaniqueEn anglais : Ocean literacy

Compréhension de l’influence de l’océan sur les êtres humains et de l’influence des êtres humains sur l’océan. Promue par la Commission océanographique intergouvernementale de l’UNESCO, la culture océanique vise à susciter des comportements responsables et des décisions éclairées ; dans le tourisme côtier, elle peut être développée grâce au guidage, à l’interprétation et aux sciences participatives qui rapprochent les visiteurs des récifs et de la vie marine.

D13 termes

Décarbonation profondeEn anglais : Deep decarbonization

Processus visant à obtenir des réductions importantes et durables des émissions de gaz à effet de serre, en particulier de dioxyde de carbone, afin d’atténuer les effets du changement climatique. Les stratégies de décarbonation profonde passent par la transition vers les énergies renouvelables, l’amélioration de l’efficacité énergétique, le déploiement de technologies de captage et de stockage du carbone et la transformation de secteurs clés comme les transports et l’industrie.

Déchets vertsEn anglais : Yard waste

Déchets organiques issus des jardins et des espaces extérieurs, comme les tontes de gazon, les feuilles, les branches et les résidus de taille. Dans les hôtels et les complexes aux vastes espaces paysagers, ils peuvent représenter un flux de déchets important, mais ils peuvent être compostés, broyés en paillis ou utilisés pour enrichir le sol sur place au lieu d’être enfouis ou brûlés.

DéforestationEn anglais : Deforestation

Conversion ou suppression définitive de zones forestières à des fins agricoles, d’urbanisation ou d’exploitation forestière. La déforestation a des conséquences environnementales majeures, notamment la perte d’habitats, le déclin de la biodiversité et l’augmentation des émissions de dioxyde de carbone.

Dégradation des terresEn anglais : Land degradation

Baisse de la qualité et de la productivité des terres sous l’effet de divers facteurs, dont la déforestation, l’érosion des sols, la désertification, la pollution et des pratiques d’utilisation des terres non durables. La dégradation des terres nuit à la productivité agricole, à la biodiversité et aux ressources en eau, et peut contribuer au changement climatique.

DésertificationEn anglais : Desertification

Processus de dégradation des terres dans les zones arides, semi-arides et subhumides sèches, sous l’effet de divers facteurs, dont le changement climatique, des pratiques d’utilisation des terres non durables et les activités humaines. La désertification entraîne la perte de la végétation, l’érosion des sols et une baisse de la productivité agricole, transformant des terres autrefois fertiles en paysages quasi désertiques.

Design biophiliqueEn anglais : Biophilic design

Approche de conception qui vise à intégrer des éléments, des matériaux et des motifs naturels dans l’environnement bâti afin de renforcer le lien entre l’être humain et la nature. Dans les établissements de glamping et les écohôtels, le design biophilique se traduit par l’emploi de matériaux naturels, la présence de végétation à l’intérieur, la mise en valeur de la lumière naturelle et des vues, ainsi que l’intégration des espaces extérieurs, pour offrir aux clients un sentiment d’harmonie et de bien-être.

Développement ancré dans le territoireEn anglais : Place-based development

Approche du développement qui part du caractère écologique, culturel et social propre à un lieu et du potentiel des personnes qui y vivent, plutôt que d’appliquer des solutions génériques. Dans le tourisme régénératif, elle consiste à concevoir avec la communauté des projets qui renforcent l’identité, les écosystèmes et l’économie locale du lieu.

Développement communautaire fondé sur les atouts (ABCD)En anglais : Asset-based community development (ABCD)

Approche du développement communautaire qui part des forces déjà présentes dans une communauté (compétences des habitants, associations locales, institutions, culture et ressources naturelles) plutôt que de ses besoins ou de ses manques. Dans le tourisme, elle aide les communautés à concevoir des initiatives qu’elles pilotent et dont elles sont propriétaires, en réduisant leur dépendance à l’égard des acteurs extérieurs.

Développement durableEn anglais : Sustainable development

Développement qui répond aux besoins de la génération actuelle sans compromettre la capacité des générations futures à répondre aux leurs. Il suppose un équilibre entre croissance économique, bien-être social et protection de l’environnement, en tenant compte des impacts écologiques, sociaux et économiques à long terme.

Développement régénératifEn anglais : Regenerative development

Approche de la planification, de la conception et de l’aménagement qui cherche à accroître la capacité d’un lieu et de ses systèmes vivants à évoluer et à prospérer, au-delà de la simple réduction des impacts négatifs. Elle s’appuie sur le caractère écologique, culturel et social propre à chaque lieu et associe les communautés locales en tant que cocréatrices. Elle constitue le socle conceptuel du tourisme et de l’hôtellerie régénératifs.

Double matérialitéEn anglais : Double materiality

Principe de reporting qui impose aux organisations de publier à la fois la manière dont les enjeux de durabilité affectent leur performance financière (matérialité financière) et la manière dont leurs activités affectent les personnes et l’environnement (matérialité d’impact). Il sous-tend la directive européenne sur la publication d’informations en matière de durabilité par les entreprises (CSRD) et s’applique de plus en plus au reporting du tourisme et de l’hôtellerie.

DurabilitéEn anglais : Sustainability

Capacité à répondre aux besoins du présent sans compromettre la capacité des générations futures à répondre aux leurs. La durabilité suppose d’équilibrer les dimensions environnementales, sociales et économiques pour garantir un bien-être à long terme et préserver les ressources naturelles et les écosystèmes. Elle recouvre des notions comme le développement durable et les pratiques durables.

Durabilité socialeEn anglais : Social sustainability

Attention portée aux aspects sociaux de la durabilité dans les hôtels boutique de luxe durables. Elle comprend des pratiques de travail équitables, le respect des droits humains, le soutien aux communautés locales par l’emploi et les partenariats, l’engagement en faveur de la préservation et de la valorisation culturelles, ainsi que l’inclusion et la diversité, tant au sein des équipes que dans l’expérience des clients. La durabilité sociale vise à améliorer le bien-être et la qualité de vie des salariés comme des communautés locales.

E42 termes

Eau virtuelleEn anglais : Virtual water

Volume d’eau douce utilisé pour produire un bien ou un service, qui est « incorporé » dans celui-ci et, de fait, échangé lorsque le produit est transporté ou vendu ailleurs. Cette notion aide les hôtels et les destinations à comprendre la demande en eau cachée de l’alimentation, des textiles et d’autres achats, et elle est étroitement liée à l’empreinte eau.

Écart de rendementEn anglais : Yield gap

Différence entre le rendement agricole potentiel ou maximal atteignable et le rendement effectivement obtenu. Les écarts de rendement peuvent avoir diverses causes : pratiques de gestion peu adaptées, ravageurs et maladies, accès insuffisant aux ressources ou contraintes environnementales. Les réduire est essentiel pour améliorer la sécurité alimentaire et la durabilité de l’agriculture.

Écoblanchiment (greenwashing)En anglais : Greenwashing

Pratique qui consiste à présenter de manière trompeuse un produit, un service ou une organisation comme écologique ou durable, au moyen d’affirmations fausses ou exagérées. L’écoblanchiment vise à donner une image positive au public sans mettre réellement en œuvre d’améliorations environnementales substantielles. Il s’agit d’une forme de marketing mensonger.

Économie circulaireEn anglais : Circular economy

Système économique qui vise à réduire au minimum les déchets, la consommation de ressources et l’impact environnemental en maximisant la valeur et l’utilité des produits, des matériaux et des ressources grâce à leur circulation continue en boucle fermée. Elle privilégie la réduction, le réemploi, le recyclage et la valorisation des matériaux.

Économie du bien-êtreEn anglais : Wellbeing economy

Approche économique qui place le bien-être humain et écologique au centre des décisions et considère la croissance économique comme un moyen plutôt que comme une fin. Elle valorise la santé, la cohésion sociale, un travail porteur de sens, l’équité et un environnement sain, et promeut des indicateurs de progrès au-delà du produit intérieur brut. Le tourisme régénératif partage son ambition de servir le bien-être des communautés et des écosystèmes.

Économie du donutEn anglais : Doughnut economics

Cadre économique proposé par l’économiste Kate Raworth, qui définit un espace sûr et juste pour l’humanité entre un plancher social, en dessous duquel les personnes manquent de l’essentiel, et un plafond écologique, au-delà duquel les limites planétaires sont dépassées. Des villes, des destinations et des entreprises l’utilisent pour concilier leurs activités avec le bien-être humain et les limites écologiques.

Économie verteEn anglais : Green economy

Économie qui vise à promouvoir le développement durable en dissociant la croissance économique de la dégradation de l’environnement. L’économie verte met l’accent sur l’utilisation durable des ressources naturelles, l’adoption d’énergies propres et renouvelables, la promotion des technologies et industries vertes et la prise en compte des enjeux environnementaux dans les décisions économiques.

Économies d’eauEn anglais : Water conservation

Pratique consistant à utiliser l’eau de façon efficace et responsable dans les hôtels boutique de luxe durables. Les mesures d’économie d’eau comprennent l’installation d’équipements à faible débit, de technologies hydro-économes et de systèmes d’irrigation efficaces. Les hôtels sensibilisent aussi leurs clients et les associent à ces efforts, par exemple grâce à des programmes de réutilisation des serviettes et du linge, et limitent le gaspillage d’eau dans l’ensemble de leurs activités.

ÉcosystèmeEn anglais : Ecosystem

Communauté complexe et interconnectée d’organismes vivants, de leur environnement physique et des interactions qui les unissent. Les écosystèmes peuvent être naturels, comme les forêts ou les zones humides, ou façonnés par l’être humain, comme les paysages agricoles. Ils rendent des services essentiels, notamment le cycle des nutriments, l’épuration de l’eau et la fourniture d’habitats.

ÉcotoneEn anglais : Ecotone

Zone de transition entre deux biomes ou entre différentes communautés écologiques, souvent riche en biodiversité, que les pratiques de tourisme régénératif permettent de préserver et de valoriser.

ÉcotourismeEn anglais : Ecotourism

Forme de voyage responsable dans des espaces naturels qui préserve l’environnement, soutient le bien-être des communautés locales et comprend une dimension d’interprétation et d’éducation. L’écotourisme favorise l’appréciation et la conservation de la biodiversité, soutient les économies locales et offre des occasions d’échanges culturels, tout en réduisant au minimum les impacts négatifs sur l’environnement et les cultures locales.

Éducation à l’environnementEn anglais : Environmental education

Processus de transmission de connaissances et de sensibilisation aux enjeux environnementaux, à la durabilité et aux pratiques de conservation. Les hôtels boutique de luxe durables peuvent proposer des programmes éducatifs, des ateliers ou des visites guidées pour faire découvrir aux clients et aux employés les écosystèmes locaux, la biodiversité et l’importance des pratiques durables. L’éducation à l’environnement développe le sens des responsabilités envers l’environnement et encourage des changements de comportement positifs.

Éducation alimentaire et ateliersEn anglais : Food education and workshops

Programmes éducatifs et ateliers sur l’alimentation proposés aux clients, comme des cours de cuisine, des dégustations ou des démonstrations. Ces activités font découvrir les pratiques alimentaires durables, mettent en valeur les ingrédients locaux et biologiques et donnent aux clients les moyens de faire des choix alimentaires éclairés. Elles peuvent être conçues pour révéler l’identité culinaire propre à la destination.

Éducation et mobilisation des clientsEn anglais : Guest education and engagement

Démarche qui consiste à informer les clients des hôtels boutique de luxe durables et à les associer aux pratiques et initiatives durables pendant leur séjour. Il s’agit de présenter les actions de l’hôtel en faveur de la durabilité, de proposer des écogestes et des conseils de comportement responsable, et d’inviter les clients à des activités qui éveillent leur conscience environnementale et leur attachement à la nature. L’objectif est d’inspirer des habitudes durables et de développer chez les clients un sens des responsabilités.

Éducation et sensibilisation des clientsEn anglais : Guest education and awareness

Informer et sensibiliser les clients aux pratiques durables en matière de restauration. Il s’agit de leur expliquer l’approvisionnement durable, la réduction du gaspillage alimentaire et les impacts environnementaux et sociaux des choix alimentaires. Associer les clients à ces pratiques leur permet de faire des choix éclairés à table et de contribuer à un tourisme plus durable.

Effet de serreEn anglais : Greenhouse effect

Processus naturel par lequel certains gaz, comme le dioxyde de carbone et le méthane, retiennent la chaleur dans l’atmosphère terrestre, à la manière d’une serre. Cet effet est indispensable à la vie sur Terre, mais les activités humaines l’ont amplifié, ce qui entraîne le réchauffement planétaire et le changement climatique.

Effet multiplicateurEn anglais : Multiplier effect

Activité économique supplémentaire générée lorsque l’argent dépensé par les touristes circule dans l’économie locale, quand les entreprises achètent à des fournisseurs locaux et que les salariés dépensent leur salaire sur place. Plus la dépense touristique reste dans la destination, plus l’effet multiplicateur est fort et plus les retombées sont larges pour la communauté d’accueil.

Efflorescence algale nuisible (EAN)En anglais : Harmful algal bloom (HAB)

Prolifération rapide d’algues ou de cyanobactéries en mer ou en eau douce, qui peut produire des toxines, appauvrir l’eau en oxygène ou bloquer la lumière, au détriment de la faune, de la santé humaine et de la pêche. Ces efflorescences sont souvent aggravées par la pollution aux nutriments issue des eaux usées et de l’agriculture ainsi que par le réchauffement de l’eau, et peuvent gravement affecter le tourisme côtier.

EjidoEn anglais : Ejido

Forme de propriété foncière collective au Mexique, dans laquelle un groupe de familles rurales détient des terres en commun, avec des parcelles individuelles pour l’agriculture et des espaces partagés, comme les forêts, gérés par une assemblée. De nombreuses initiatives communautaires d’écotourisme et de conservation forestière de la péninsule du Yucatán se déroulent sur des terres d’ejido, ce qui fait des assemblées ejidales des partenaires clés du tourisme régénératif.

Élimination responsable des déchetsEn anglais : Responsible waste disposal

Gestion appropriée et respectueuse de l’environnement des déchets produits par les hôtels boutique de luxe durables. Elle comprend le tri des déchets, des partenariats avec des centres de recyclage et de traitement des déchets, ainsi que l’élimination sûre et responsable des déchets dangereux. L’élimination responsable des déchets vise à réduire leur impact environnemental et à prévenir la pollution.

Emballages alimentaires durablesEn anglais : Sustainable food packaging

Utilisation de matériaux d’emballage écologiques et durables dans la restauration hôtelière. Il s’agit notamment de contenants, gobelets et couverts compostables ou biodégradables, fabriqués à partir de ressources renouvelables. Limiter les emballages à usage unique et inciter les clients à apporter leurs propres contenants réutilisables permet de réduire encore les déchets.

Emploi des jeunes dans le tourismeEn anglais : Youth employment in tourism

Participation des jeunes à des emplois décents et à l’entrepreneuriat dans le secteur du tourisme et de l’hôtellerie, qui leur offre souvent une première expérience professionnelle. Les approches régénératives mettent l’accent sur des salaires justes, la formation, le mentorat et des parcours professionnels, afin que les jeunes des communautés locales puissent gagner leur vie chez eux et contribuer à façonner l’avenir de leur destination.

Empreinte carboneEn anglais : Carbon footprint

Quantité totale d’émissions de gaz à effet de serre, généralement exprimée en équivalent dioxyde de carbone, produites directement ou indirectement par une personne, une organisation, un produit ou un événement sur l’ensemble de son cycle de vie. Elle sert à mesurer l’impact environnemental des activités humaines.

Empreinte eauEn anglais : Water footprint

Mesure du volume total d’eau douce utilisé directement ou indirectement pour produire les biens ou services consommés par une personne, une organisation ou une communauté. L’empreinte eau comprend à la fois l’eau consommée (prélevée et devenue indisponible pour d’autres usages) et l’eau polluée au cours de la production. Elle aide à évaluer l’efficacité de l’utilisation de l’eau et à repérer les activités qui en consomment beaucoup.

Empreinte écologiqueEn anglais : Ecological footprint

Mesure de l’impact humain sur l’environnement, correspondant à la surface de terres et d’eaux biologiquement productives nécessaire pour subvenir durablement à la consommation d’une population ou d’une personne et absorber ses déchets. Elle permet d’évaluer la durabilité de l’utilisation des ressources et de repérer les axes d’amélioration.

Énergie renouvelableEn anglais : Renewable energy

Énergie issue de sources qui se renouvellent naturellement ou sont pratiquement inépuisables, comme le soleil, le vent, l’eau et la biomasse. L’énergie renouvelable est considérée comme durable, car elle émet moins de carbone que les combustibles fossiles et peut réduire la dépendance aux ressources non renouvelables.

Énergie renouvelable décentraliséeEn anglais : Decentralized renewable energy

Systèmes d’énergie renouvelable répartis et situés à proximité du lieu de consommation. Il s’agit souvent de petites installations solaires, éoliennes, de biomasse ou hydroélectriques qui fournissent de l’électricité ou de la chaleur à des ménages, des communautés ou des industries.

Engagement des jeunesEn anglais : Youth engagement

Implication et participation des jeunes aux processus de décision, aux politiques et aux actions liés à la durabilité et au développement social. L’engagement des jeunes reconnaît l’importance d’intégrer leurs points de vue, leurs voix et leurs idées innovantes pour construire un avenir plus durable et plus équitable. Il vise à donner aux jeunes les moyens de devenir des acteurs du changement.

Engagement des parties prenantesEn anglais : Stakeholder engagement

Démarche consistant à associer et à consulter les personnes, organisations ou communautés concernées par une question, une décision ou un projet. L’engagement des parties prenantes vise à recueillir des points de vue variés, à favoriser le dialogue, à instaurer la confiance et à garantir que leurs préoccupations et leurs intérêts sont pris en compte dans les décisions. C’est un élément essentiel du développement durable et d’une bonne gouvernance.

Engagement local et communautaireEn anglais : Local and community engagement

Dialoguer avec les communautés locales et soutenir les systèmes alimentaires locaux dans les services de restauration de l’hôtel. Il s’agit de nouer des relations avec les agriculteurs, les artisans et les producteurs locaux, de valoriser les traditions culinaires et les expériences culturelles de la région et de proposer aux clients des visites de fermes ou des ateliers culinaires. Soutenir les systèmes alimentaires locaux renforce la résilience des communautés, préserve le patrimoine culturel et consolide l’économie locale.

Équipements et produits d’accueil écologiquesEn anglais : Eco-friendly amenities

Produits et équipements proposés dans les hôtels boutique de luxe durables qui respectent l’environnement et favorisent des pratiques durables : articles de toilette biologiques et biodégradables, produits d’entretien écocertifiés, appareils économes en énergie ou robinetterie économe en eau, par exemple. Ils visent à réduire les déchets, à préserver les ressources et à limiter l’impact environnemental des séjours.

Équipements et technologies économes en énergieEn anglais : Energy-efficient appliances and technology

Utilisation, dans les établissements de glamping et les écohôtels, d’appareils, d’éclairages et de technologies économes en énergie afin de réduire la consommation et de maximiser les économies d’énergie. Il peut s’agir d’éclairage LED, de thermostats intelligents, de détecteurs de présence ou de systèmes de chauffage, ventilation et climatisation (CVC) performants. Ces pratiques contribuent à réduire l’empreinte carbone et les coûts d’exploitation de l’hôtel.

Équité socialeEn anglais : Social equity

Traitement juste et équitable de toutes les personnes, garantissant à chacun l’égalité des chances et l’absence de désavantage lié aux conditions environnementales, économiques ou sociales.

Espaces événementiels durablesEn anglais : Sustainable event spaces

Espaces des hôtels boutique de luxe durables conçus et gérés pour accueillir des événements respectueux de l’environnement et socialement responsables. Ils intègrent un éclairage économe en énergie, des systèmes de gestion des déchets, des matériaux durables et des aménagements modulables afin de réduire l’impact environnemental des événements organisés par l’hôtel.

Espèce clé de voûteEn anglais : Keystone species

Espèce dont l’influence sur son écosystème est disproportionnée par rapport à son abondance. Les espèces clés de voûte jouent un rôle déterminant dans le maintien de la structure et du fonctionnement des écosystèmes. Leur disparition peut avoir des effets en cascade sur d’autres espèces et processus écologiques, au point de perturber profondément l’écosystème.

Espèce emblématiqueEn anglais : Flagship species

Espèce charismatique, comme le jaguar, les tortues marines ou le requin-baleine, choisie pour sensibiliser le public et mobiliser des soutiens en faveur de la conservation d’un habitat ou d’un écosystème plus large. Les espèces emblématiques sont souvent au cœur du tourisme de nature, qui peut financer leur protection mais doit être encadré pour éviter de les déranger.

Espèce endémiqueEn anglais : Endemic species

Espèce présente à l’état naturel uniquement dans une zone géographique donnée, comme une île, un massif montagneux ou une région telle que la péninsule du Yucatán, et nulle part ailleurs dans le monde. Les espèces endémiques sont souvent particulièrement vulnérables à la perte d’habitat et aux espèces envahissantes ; leur présence confère donc à un lieu une valeur de conservation unique et une responsabilité à ceux qui en prennent soin.

Espèces exotiques envahissantesEn anglais : Invasive alien species

Espèces introduites, volontairement ou accidentellement, en dehors de leur aire de répartition naturelle, dont l’installation et la propagation menacent la biodiversité indigène, les services écosystémiques, l’économie ou la santé humaine. Dans les Caraïbes mexicaines, le poisson-lion en est un exemple bien connu ; le tourisme peut à la fois propager ces espèces et contribuer à leur contrôle grâce à des programmes de suivi et d’élimination.

Évaluation de l’impact socialEn anglais : Social impact assessment

Analyse des implications et des effets potentiels d’un projet, d’une politique ou d’une activité sur les communautés locales et les parties prenantes. Les hôtels boutique de luxe durables réalisent des évaluations de l’impact social pour repérer et atténuer les effets sociaux négatifs, tout en renforçant leurs contributions positives à l’économie locale, à l’emploi, à la préservation culturelle et au bien-être des communautés.

Évaluation des incidences sur l’environnement (EIE)En anglais : Environmental impact assessment (EIA)

Processus qui évalue les conséquences et les impacts environnementaux potentiels de projets, de politiques ou d’activités envisagés. L’EIE vise à identifier et à évaluer les impacts environnementaux, sociaux et économiques possibles, directs comme indirects, et formule des recommandations pour atténuer ou réduire les effets négatifs et renforcer la durabilité environnementale.

Expérience régénérativeEn anglais : Regenerative experience

Une expérience régénérative est une activité ou une interaction immersive qui relie les participants aux principes de la régénération, favorisant leur épanouissement personnel et un impact positif sur l’environnement ou la communauté. Ces expériences sont conçues pour approfondir la compréhension des systèmes écologiques, du patrimoine culturel ou de la justice sociale, souvent grâce à une participation concrète à des projets de conservation, de développement communautaire ou de revitalisation culturelle. L’objectif est de créer des moments transformateurs qui contribuent au bien-être du participant comme à celui du lieu.

Expériences au cœur de la natureEn anglais : Nature-based experiences

Expériences proposées par les hôtels boutique de luxe durables qui permettent aux clients de se reconnecter à la nature et de l’apprécier : balades nature guidées, rencontres avec la faune, sorties d’observation des oiseaux, soins de spa inspirés de la nature ou écoaventures, par exemple. Ces expériences visent à faire naître un attachement aux habitats naturels environnants et l’envie de les préserver.

F8 termes

Faune et flore sauvagesEn anglais : Wildlife

Espèces végétales et animales sauvages qui vivent et se reproduisent librement dans leurs habitats naturels sans avoir été domestiquées par l’être humain. Au Mexique, le terme espagnol vida silvestre est central dans la législation et la conservation ; un tourisme responsable évite de nourrir, de toucher, de capturer ou de déranger les animaux sauvages et soutient la protection de leurs habitats.

Forêt tropicale humideEn anglais : Tropical rainforest

Forêt dense, majoritairement sempervirente, des régions tropicales chaudes et humides où les pluies sont abondantes une grande partie de l’année, qui abrite une large part de la biodiversité terrestre mondiale. Dans la péninsule du Yucatán, les forêts tropicales humides et subhumides font partie de la Selva Maya, un vaste massif forestier partagé par le Mexique, le Guatemala et le Belize, qui fait vivre une faune comme le jaguar ainsi que des communautés mayas.

Forêt tropicale sècheEn anglais : Tropical dry forest

Écosystème forestier des régions tropicales à longue saison sèche, pendant laquelle de nombreux arbres perdent leurs feuilles. Riche en espèces endémiques, il compte parmi les écosystèmes tropicaux les plus menacés. Au Mexique, on l’appelle couramment selva baja caducifolia ; on le trouve notamment dans le nord de la péninsule du Yucatán.

Formation et mobilisation du personnelEn anglais : Employee training and engagement

Former les employés et les associer aux pratiques et initiatives durables. Il s’agit de sensibiliser le personnel aux objectifs de durabilité, d’encourager des comportements responsables et de donner à chacun les moyens de contribuer, dans son rôle, à un fonctionnement durable. Un personnel mobilisé joue un rôle déterminant dans la mise en œuvre des pratiques durables à tous les niveaux de l’hôtel.

Fosse septiqueEn anglais : Septic tank

Cuve souterraine étanche dans laquelle les eaux usées domestiques sont retenues pour que les matières solides se déposent et soient en partie décomposées par des bactéries avant le rejet de la partie liquide. Dans les régions karstiques comme la péninsule du Yucatán, des fosses septiques mal construites ou mal entretenues peuvent fuir dans le calcaire poreux et contaminer l’aquifère et les cenotes ; des systèmes étanches, des vidanges régulières et un traitement adapté sont donc indispensables.

Fragmentation des habitatsEn anglais : Habitat fragmentation

Processus par lequel de vastes habitats continus sont divisés en parcelles plus petites et isolées par des routes, l’urbanisation, l’agriculture ou des infrastructures touristiques. La fragmentation réduit la capacité des espèces à se déplacer, à se nourrir et à se reproduire, accentue les effets de lisière et constitue l’une des principales causes de perte de biodiversité ; les corridors écologiques sont une réponse courante.

Fuites économiquesEn anglais : Leakage

En économie du tourisme, part des recettes touristiques qui quitte la destination au lieu de profiter à l’économie locale, par exemple à travers les biens importés, la propriété étrangère, les commissions des plateformes de réservation internationales ou les salaires d’expatriés. Réduire ces fuites en recrutant, en s’approvisionnant et en investissant localement est un levier essentiel pour accroître les retombées du tourisme pour les communautés d’accueil.

Fuites touristiquesEn anglais : Tourism leakage

Part des recettes touristiques qui quitte la destination au lieu de circuler dans l’économie locale, par exemple à travers les biens importés, la propriété étrangère, les intermédiaires de réservation internationaux ou une direction expatriée. Réduire ces fuites en s’approvisionnant localement, en recrutant du personnel local et en soutenant les entreprises locales accroît les retombées économiques du tourisme pour les communautés d’accueil.

G16 termes

Gaz à effet de serre (GES)En anglais : Greenhouse gas (GHG)

Gaz qui retiennent la chaleur dans l’atmosphère terrestre et contribuent à l’effet de serre et au changement climatique. Les principaux gaz à effet de serre sont le dioxyde de carbone (CO2), le méthane (CH4), le protoxyde d’azote (N2O) et les gaz fluorés. Les activités humaines, comme la combustion des combustibles fossiles, la déforestation et les procédés industriels, ont considérablement accru leur concentration dans l’atmosphère.

Gestion adaptativeEn anglais : Adaptive management

Approche structurée et itérative de la gestion des ressources naturelles, des destinations ou des projets, dans laquelle les décisions sont traitées comme des hypothèses, les résultats font l’objet d’un suivi et les pratiques sont ajustées à mesure que les connaissances progressent. Elle permet aux gestionnaires d’agir en situation d’incertitude et est largement utilisée dans les aires protégées et la restauration écologique.

Gestion de l’eauEn anglais : Water management

Mise en œuvre de mesures visant à préserver et à gérer les ressources en eau dans le fonctionnement des hôtels. Elle comprend des équipements et appareils économes en eau, des systèmes de recyclage et de réutilisation de l’eau, la récupération des eaux de pluie et la sensibilisation des clients à une utilisation responsable de l’eau. La gestion de l’eau vise à réduire la consommation et à encourager les économies d’eau.

Gestion de l’énergieEn anglais : Energy management

Mise en œuvre de stratégies et de technologies visant à optimiser la consommation d’énergie dans les activités hôtelières. Cela comprend l’éclairage basse consommation, la régulation des systèmes de chauffage, ventilation et climatisation (CVC), les détecteurs de présence et le recours aux énergies renouvelables. Une gestion efficace de l’énergie permet de réduire les émissions de gaz à effet de serre et les dépenses énergétiques.

Gestion de l’impactEn anglais : Impact management

Processus continu consistant à identifier, mesurer, suivre les effets positifs et négatifs d’une organisation ou d’un projet sur les personnes et la planète, et à agir en conséquence. La gestion de l’impact va au-delà du reporting : elle s’appuie sur des données probantes pour ajuster les décisions, les stratégies et les activités, afin de réduire progressivement les préjudices et d’accroître les bénéfices pour les communautés et les écosystèmes.

Gestion des déchetsEn anglais : Waste management

Collecte, transport, traitement, élimination et suivi des déchets de façon à réduire les impacts environnementaux, à favoriser la valorisation des ressources et à protéger la santé publique. Une gestion efficace des déchets passe par leur réduction, le recyclage, un traitement adapté des déchets dangereux et le développement de méthodes d’élimination durables.

Gestion des visiteursEn anglais : Visitor management

Ensemble des stratégies et des outils servant à orienter le nombre, les horaires, le comportement et la répartition des visiteurs dans une destination ou sur un site, afin de protéger ses ressources et de garantir une bonne expérience. Les mesures comprennent les entrées à horaire fixe, les systèmes de réservation, le zonage, l’aménagement des sentiers, l’interprétation, les guides formés et la tarification. C’est une réponse clé au surtourisme sur les sites naturels et culturels.

Gestion durable de la chaîne d’approvisionnementEn anglais : Sustainable supply chain management

Mise en œuvre de pratiques durables tout au long de la chaîne d’approvisionnement de l’hôtel, de l’achat des matières premières à la fourniture des produits et services. Elle consiste notamment à travailler avec des fournisseurs qui respectent des normes éthiques et durables, à favoriser l’approvisionnement local, à réduire les déchets d’emballage et à garantir des conditions de travail équitables et une gestion responsable des ressources.

Gestion durable des déchetsEn anglais : Sustainable waste management

Mise en place de pratiques et de dispositifs visant à réduire la production de déchets, à maximiser le recyclage et le compostage et à gérer les déchets de façon responsable dans les glampings et les écohôtels. Elle comprend la mise à disposition de points de tri pour les clients, le compostage des déchets organiques et la collaboration avec les services locaux de gestion des déchets pour éliminer correctement les déchets non recyclables.

Gestion durable des événementsEn anglais : Sustainable event management

Mise en œuvre de pratiques durables dans l’organisation et l’accueil d’événements au sein des hôtels boutique de luxe durables. Elle consiste notamment à limiter la production de déchets, à favoriser l’efficacité énergétique et hydrique, à s’approvisionner en aliments et boissons locaux et durables, à mettre en place le recyclage et le compostage, et à tenir compte des impacts sociaux et environnementaux des événements. La gestion durable des événements garantit leur cohérence avec les objectifs de durabilité de l’hôtel.

Gestion et recyclage des déchetsEn anglais : Waste management and recycling

Mise en place de systèmes complets de gestion des déchets dans la restauration hôtelière. Cela comprend un tri rigoureux des flux de déchets, des programmes de recyclage du verre, du papier, du plastique et des autres matériaux recyclables, le compostage des déchets organiques et la réduction des emballages à usage unique. Des initiatives efficaces de gestion et de recyclage des déchets permettent de détourner les déchets des décharges et de favoriser une démarche d’économie circulaire.

Gestion forestière conjointeEn anglais : Joint forest management

Dispositif dans lequel les administrations forestières et les communautés locales partagent les responsabilités et les bénéfices liés à la protection, à la gestion et à la restauration des forêts. Il reconnaît les communautés comme des partenaires plutôt que comme des menaces, en leur donnant accès aux produits forestiers et à une part des revenus en échange de leur rôle de gardiennes de la forêt ; il est appliqué dans certaines régions d’Asie, d’Afrique et d’Amérique latine.

Gestion intégrée des zones côtières (GIZC)En anglais : Integrated coastal zone management (ICZM)

Approche coordonnée de la planification et de la gestion des zones côtières, qui rassemble les enjeux environnementaux, économiques, sociaux et culturels de tous les secteurs et de tous les échelons de l’action publique. Elle cherche à concilier des usages comme le tourisme, la pêche et l’urbanisation avec la protection des écosystèmes côtiers, tels que les mangroves, les dunes, les herbiers marins et les récifs coralliens.

Gestion responsable de la destinationEn anglais : Destination stewardship

Approche de la gestion des destinations dans laquelle pouvoirs publics, entreprises, communautés et société civile partagent la responsabilité de prendre soin, sur le long terme, des richesses naturelles, culturelles et sociales d’un lieu. Elle fait passer le bien-être des habitants et des écosystèmes avant la croissance du nombre de visiteurs, en faisant du tourisme un outil au service de la destination plutôt qu’une fin en soi.

GlampingEn anglais : Glamping

Contraction de « glamour » et de « camping », le glamping désigne un mode d’hébergement en plein air qui offre le confort et les prestations haut de gamme habituellement associés à l’hôtellerie, tout en plongeant les clients au cœur de la nature. Il peut s’agir de tentes de luxe, de yourtes, de cabanes dans les arbres ou de cabanes écologiques, pour une expérience de camping unique et haut de gamme.

Groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat (GIEC)En anglais : Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC)

Organisme scientifique international créé par l’Organisation des Nations unies et l’Organisation météorologique mondiale pour fournir aux décideurs des évaluations objectives et fondées sur des données probantes du changement climatique. Le GIEC évalue les aspects scientifiques, techniques et socio-économiques du changement climatique et de ses impacts.

H6 termes

Hébergement autonome (hors réseau)En anglais : Off-grid accommodation

Hébergements de glamping et d’écohôtels qui fonctionnent indépendamment des services publics traditionnels, comme les réseaux d’électricité et de distribution d’eau. Ils s’appuient souvent sur des énergies renouvelables, comme des panneaux solaires ou des éoliennes, pour produire leur électricité, et sur des systèmes de récupération ou de filtration de l’eau pour leur approvisionnement en eau. Ces pratiques favorisent l’autosuffisance et réduisent l’impact environnemental de l’établissement.

Hôtel boutiqueEn anglais : Boutique hotel

Petit hôtel intimiste et élégant qui propose des services personnalisés, un design singulier et une atmosphère bien à lui. Les hôtels boutiques ont souvent un thème, une orientation ou un caractère particulier qui les distingue des grands hôtels de chaîne. Ils offrent à leurs clients une expérience plus intime et plus exclusive.

Hôtel de luxeEn anglais : Luxury hotel

Hôtel haut de gamme qui offre un service exceptionnel, des prestations raffinées et une expérience luxueuse à ses clients. Les hôtels de luxe proposent généralement des chambres spacieuses et bien aménagées, une restauration gastronomique, un spa et des services personnalisés. Ils misent sur un très haut niveau de confort, le souci du détail et l’exclusivité.

Hôtel régénératifEn anglais : Regenerative hotel

Un hôtel régénératif est un établissement conçu et exploité non seulement pour réduire au minimum son impact environnemental, mais aussi pour contribuer activement à la restauration et à la revitalisation des écosystèmes et des communautés qui l’entourent. Contrairement aux hôtels durables, qui cherchent à maintenir l’état existant, les hôtels régénératifs visent à améliorer les milieux naturels et sociaux où ils s’inscrivent, en favorisant la biodiversité, la préservation culturelle et l’équité sociale. Ils intègrent les traditions locales, soutiennent les initiatives portées par les communautés et associent leurs clients à la démarche régénérative.

Hôtellerie régénératriceEn anglais : Regenerative hospitality

L’hôtellerie régénératrice désigne une approche globale de la gestion hôtelière et touristique qui va au-delà de la durabilité pour restaurer et améliorer activement les milieux naturels et sociaux. Elle consiste à créer des espaces et des services qui soutiennent l’équilibre écologique, l’intégrité culturelle et le bien-être des communautés. Les établissements qui l’adoptent cherchent à laisser un héritage positif en intégrant à leurs activités des principes comme le renforcement de la biodiversité, l’équité sociale et la préservation culturelle. Ils associent clients, salariés et communautés locales à la démarche régénérative, afin que l’accueil contribue à la santé globale de la planète et de ses habitants.

HydroélectricitéEn anglais : Hydroelectric power

Électricité produite en exploitant l’énergie de l’eau en mouvement ou en chute au moyen de turbines hydrauliques. L’hydroélectricité est une source d’énergie renouvelable qui produit de l’électricité sans émettre de gaz à effet de serre, mais elle peut avoir des impacts environnementaux et sociaux sur les cours d’eau et les écosystèmes si elle n’est pas gérée de manière durable.

I9 termes

Impact net positifEn anglais : Net-positive impact

Approche dans laquelle les activités apportent une contribution positive aux systèmes environnementaux ou sociaux, en allant au-delà de la simple réduction des dommages pour améliorer activement la situation.

Indicateur clé de performance (KPI)En anglais : Key performance indicator (KPI)

Valeur mesurable qui permet de suivre les progrès vers un objectif précis. Dans le tourisme régénératif et durable, les KPI peuvent porter sur la consommation d’énergie et d’eau par client, les déchets détournés de l’enfouissement, l’emploi et les achats locaux ou les résultats en matière de biodiversité ; ils aident les organisations à fixer des objectifs, à comparer leurs performances dans le temps et à communiquer leurs résultats en toute transparence.

Infrastructure verteEn anglais : Green infrastructure

Systèmes naturels ou fondés sur la nature, comme les forêts, les zones humides, les parcs urbains et les toitures végétalisées, conçus pour apporter de multiples bénéfices écologiques et sociaux. Les infrastructures vertes contribuent à atténuer le changement climatique, à enrichir la biodiversité, à améliorer la qualité de l’air et de l’eau, à réduire l’effet d’îlot de chaleur urbain et à offrir des espaces de loisirs.

Infrastructures à faible impactEn anglais : Low-impact infrastructure

Infrastructures et installations des établissements de glamping et des écohôtels conçues et construites pour réduire au minimum leur impact environnemental. Cela suppose d’utiliser des matériaux de construction écologiques, de mettre en place des systèmes économes en énergie, d’adopter des technologies d’économie d’eau et d’appliquer des pratiques de gestion des déchets qui privilégient le recyclage, le compostage et une élimination responsable. Ces infrastructures visent à réduire la consommation de ressources et la production de déchets.

Initiatives vertesEn anglais : Green initiatives

Actions et programmes mis en œuvre par les hôtels boutique de luxe durables pour donner la priorité à la durabilité environnementale. Il peut s’agir de mesures d’économie d’énergie, de programmes de réduction et de recyclage des déchets, de pratiques d’économie d’eau, d’une offre de restauration durable et d’un engagement auprès de la communauté locale sur les questions environnementales et sociales. Ces initiatives témoignent de l’engagement de l’hôtel en faveur des pratiques durables et de la protection de l’environnement.

Intendance (stewardship)En anglais : Stewardship

Soin et gestion responsables des ressources naturelles, culturelles et communautaires au nom des générations présentes et futures. L’intendance environnementale peut être exercée par des personnes, des communautés, des entreprises et des pouvoirs publics. Dans le tourisme, elle consiste à protéger les habitats, à soutenir les gardiens locaux de la terre et de la mer et à inviter les visiteurs à prendre une part active à la préservation des lieux qu’ils découvrent.

Interprétation de la natureEn anglais : Nature interpretation

Pratique qui consiste à proposer des informations, des contenus éducatifs et des expériences guidées pour aider les clients des établissements de glamping et des écohôtels à mieux comprendre et apprécier le milieu naturel. Elle peut prendre la forme de balades nature guidées, d’observation de la faune, de causeries éducatives ou de programmes interactifs qui enrichissent les connaissances des clients et renforcent leur lien avec l’écosystème environnant.

Interprétation du patrimoineEn anglais : Heritage interpretation

Démarche de communication qui aide les visiteurs à découvrir le sens et la valeur du patrimoine culturel et naturel par l’expérience directe, le récit et la participation, plutôt que par la simple transmission de faits. Une interprétation réussie suscite l’appréciation, le respect et l’envie de protéger, et donne aux communautés locales voix au chapitre sur la manière dont leur patrimoine est présenté.

Investissements éthiquesEn anglais : Ethical investments

Affectation de fonds ou d’investissements, par les hôtels boutique de luxe durables, à des projets, des initiatives ou des instruments financiers conformes à des principes éthiques et durables. Il peut s’agir de soutenir des projets d’énergie renouvelable, des initiatives de développement communautaire, des entreprises sociales locales ou des projets d’agriculture durable. Ces investissements produisent des effets sociaux et environnementaux positifs tout en servant les objectifs de durabilité de l’hôtel.

J5 termes

Jagüey (mare de collecte des eaux de pluie)En anglais : Jagüey (rainwater pond)

Jagüey est un terme employé au Mexique et dans d’autres régions d’Amérique latine pour désigner une dépression naturelle ou une mare creusée qui recueille et stocke l’eau de pluie, traditionnellement utilisée pour abreuver le bétail, irriguer les cultures ou approvisionner les communautés rurales pendant la saison sèche. Technique traditionnelle de collecte de l’eau, elle crée aussi un habitat humide saisonnier pour les amphibiens, les oiseaux et d’autres animaux ; dans la péninsule du Yucatán, des points d’eau similaires sont souvent appelés aguadas.

Jardin de pluieEn anglais : Rain garden

Dépression peu profonde et plantée, conçue pour capter et absorber les eaux de ruissellement des toitures, des allées et des surfaces imperméabilisées, en leur permettant de s’infiltrer progressivement dans le sol. Les jardins de pluie réduisent les inondations et l’érosion, filtrent les polluants avant qu’ils n’atteignent les eaux souterraines et offrent un habitat, ce qui en fait un élément courant des infrastructures vertes et de l’aménagement paysager durable.

Jardin pour pollinisateursEn anglais : Pollinator garden

Jardin planté d’espèces à fleurs, de préférence indigènes, qui offrent nectar, pollen, abri et sites de reproduction aux abeilles, papillons, colibris, chauves-souris et autres pollinisateurs. Dans les hôtels et les espaces urbains, ces jardins soutiennent la biodiversité locale, réduisent les besoins en arrosage et en produits agrochimiques lorsqu’ils sont conçus avec des plantes indigènes, et offrent des occasions de sensibiliser les clients.

Justice climatiqueEn anglais : Climate justice

Approche qui considère le changement climatique comme une question éthique et sociale, et pas seulement environnementale. Elle reconnaît que ceux qui ont le moins contribué aux émissions de gaz à effet de serre, notamment les pays à faible revenu, les peuples autochtones et les générations futures, en subissent souvent les pires effets, et appelle à une répartition équitable des responsabilités, des coûts et des bénéfices de l’atténuation et de l’adaptation.

Justice environnementaleEn anglais : Environmental justice

Principe et mouvement selon lesquels toutes les personnes, quels que soient leurs revenus, leur appartenance ethnique ou leur origine, ont droit à une protection égale contre les atteintes à l’environnement et à un accès équitable aux ressources naturelles et aux décisions environnementales. Ils mettent en lumière la manière dont la pollution, les déchets et l’extraction des ressources pèsent souvent de façon disproportionnée sur les communautés marginalisées et autochtones, y compris celles touchées par le développement touristique.

K3 termes

KarstEn anglais : Karst

Paysage formé par la dissolution de roches solubles comme le calcaire, caractérisé par des dolines, des grottes et des rivières souterraines. La péninsule du Yucatán est une région karstique où les cenotes donnent accès à un vaste aquifère souterrain ; comme l’eau s’infiltre rapidement dans la roche poreuse, les eaux usées et la pollution liées au tourisme et à l’urbanisation peuvent facilement contaminer cette ressource en eau douce.

Ka’anche’ (potager surélevé maya)En anglais : Ka'anche' (Maya raised garden bed)

Le ka’anche’ est un potager surélevé maya traditionnel, généralement construit en bois ou en branches et rempli de terre et de matière organique, utilisé dans les jardins familiaux du Yucatán (solares) pour cultiver des herbes aromatiques, des légumes et des semis hors de portée des volailles et d’autres animaux, sur un sol préparé, car les sols de la région sont minces et pierreux. C’est un exemple d’horticulture peu coûteuse fondée sur les savoirs locaux, promue dans les projets de sécurité alimentaire et d’agroécologie.

Kilowattheure (kWh)En anglais : Kilowatt-hour (kWh)

Unité d’énergie correspondant à une puissance d’un kilowatt maintenue pendant une heure, utilisée pour mesurer et facturer la consommation d’électricité. Dans l’hôtellerie, le suivi des kilowattheures par chambre occupée, par nuitée ou par mètre carré est une manière courante de comparer les performances énergétiques, de fixer des objectifs de réduction et de calculer les émissions de carbone associées.

L4 termes

Licence sociale d’exploitationEn anglais : Social licence to operate

Acceptation ou approbation continue qu’une entreprise, un projet ou un aménagement touristique obtient de la part des communautés locales et d’autres parties prenantes. Contrairement à un permis légal, elle n’est pas accordée par les autorités : elle se gagne par la confiance, la transparence, un partage équitable des bénéfices et le respect des droits locaux, et elle peut être retirée si la relation se dégrade.

Limites du changement acceptable (LCA)En anglais : Limits of acceptable change (LAC)

Cadre de planification et de gestion des aires protégées et des destinations qui cherche à définir quel degré de changement des conditions environnementales et sociales est acceptable, plutôt que de se limiter au nombre de visiteurs qu’un site peut accueillir. Il fixe des indicateurs et des seuils, suit l’évolution de la situation et déclenche des mesures de gestion à l’approche des limites.

LixiviatEn anglais : Leachate

Liquide qui se forme lorsque l’eau de pluie ou l’humidité percole à travers des déchets solides, par exemple dans les décharges, les dépôts sauvages ou les tas de compost, en dissolvant de la matière organique, des métaux lourds et d’autres contaminants. Non maîtrisés, les lixiviats peuvent gravement polluer les sols et les eaux souterraines, une préoccupation majeure dans les régions karstiques comme la péninsule du Yucatán, où ils peuvent atteindre rapidement l’aquifère et les cenotes.

Luxe durableEn anglais : Sustainable luxury

Intégration des principes et des pratiques de la durabilité dans l’expérience de luxe proposée par les hôtels boutique. Le luxe durable allie un engagement en faveur de la protection de l’environnement, la responsabilité sociale et un service haut de gamme. Il consiste à offrir aux clients un hébergement luxueux, des services personnalisés et des expériences uniques, tout en réduisant l’impact environnemental et en contribuant positivement aux communautés locales et à la préservation culturelle.

M13 termes

MangroveEn anglais : Mangrove

Formation d’arbres et d’arbustes tolérants au sel (les palétuviers) qui poussent dans la zone de balancement des marées des côtes tropicales et subtropicales et constituent des écosystèmes d’une grande valeur écologique. Les mangroves protègent le littoral des tempêtes et de l’érosion, filtrent l’eau, servent de nurseries aux poissons et à d’autres espèces et stockent d’importantes quantités de carbone ; dans la péninsule du Yucatán, elles sont menacées par l’urbanisation côtière et le développement touristique.

Manioc (yuca)En anglais : Cassava (yuca)

Plante à racines (Manihot esculenta) originaire des Amériques, cultivée pour ses racines tubéreuses riches en amidon, que les familles mayas de la péninsule du Yucatán font pousser dans les milpas et les jardins familiaux. Résistant à la sécheresse et adapté aux sols pauvres, il contribue à la sécurité alimentaire et entre dans des plats traditionnels du Yucatán ; il ne faut pas le confondre avec les plantes ornementales du genre Yucca.

Marketing vertEn anglais : Green marketing

Pratique qui consiste à promouvoir et à faire connaître les caractéristiques et les pratiques durables et écoresponsables des hôtels boutique de luxe durables. Le marketing vert met en avant l’engagement de l’hôtel en faveur de la durabilité, ses initiatives écologiques et sa responsabilité sociale pour attirer une clientèle soucieuse de l’environnement. Il repose sur une communication transparente et exacte, afin d’inspirer confiance et crédibilité auprès des futurs clients.

Matériaux durablesEn anglais : Sustainable materials

Matériaux issus d’un approvisionnement, d’une production et d’une utilisation responsables dans la construction, l’aménagement et le fonctionnement d’un hôtel, afin de réduire l’impact environnemental et de promouvoir la durabilité. Il peut s’agir de ressources renouvelables, de matériaux recyclés, de produits à faible impact ou à empreinte carbone réduite : bois de récupération, bambou, verre recyclé ou peintures à faible teneur en COV (composés organiques volatils), par exemple.

MéliponicultureEn anglais : Meliponiculture

Élevage d’abeilles sans dard (mélipones) pour leur miel, leur cire, la pollinisation et des usages culturels. Dans la péninsule du Yucatán, les Mayas élèvent depuis des siècles l’abeille sans dard Melipona beecheii, appelée xunáan kab en maya ; la méliponiculture favorise la pollinisation, la biodiversité, les moyens de subsistance locaux et la transmission des savoirs traditionnels, et peut être partagée avec les visiteurs à travers des expériences respectueuses.

Menus de saison et locauxEn anglais : Seasonal and local menus

Pratique consistant à concevoir, dans la restauration hôtelière, des menus fondés sur des ingrédients de saison et d’origine locale. Elle favorise la durabilité en réduisant l’empreinte carbone liée au transport sur de longues distances et en soutenant les agriculteurs et producteurs locaux. Les menus de saison et locaux proposent des ingrédients frais et de grande qualité et mettent en valeur les saveurs propres à la région.

Menus d’inspiration localeEn anglais : Locally inspired menus

Création, dans les services de restauration de l’hôtel, de menus qui mettent à l’honneur le patrimoine culinaire, les plats traditionnels et les saveurs de la région. Ces menus valorisent les ingrédients, les techniques de cuisson et les influences culturelles locales, offrant aux clients une expérience culinaire authentique et immersive tout en contribuant à préserver les traditions alimentaires locales.

Mesure et réduction de l’empreinte carboneEn anglais : Carbon footprint measurement and reduction

Quantification et gestion des émissions de carbone d’un hôtel dans l’ensemble de ses activités. La mesure de l’empreinte carbone consiste à évaluer la consommation d’énergie, les transports, la gestion des déchets et les autres activités qui génèrent des émissions de gaz à effet de serre. Les stratégies de réduction comprennent l’efficacité énergétique, le recours aux énergies renouvelables, les programmes de compensation carbone et la mobilisation du personnel et des clients autour de pratiques durables.

Mesures régénérativesEn anglais : Regenerative measures

Les mesures régénératives sont des actions, politiques ou stratégies concrètes mises en œuvre par les entreprises, notamment dans le tourisme et l’hôtellerie, pour obtenir des résultats régénératifs. Elles vont au-delà de la réduction des impacts négatifs : elles visent à restaurer, revitaliser et améliorer l’environnement, l’économie et la communauté. Parmi les exemples figurent les projets de reboisement, les systèmes d’épuration de l’eau, les programmes de préservation culturelle et les pratiques de travail équitables. Ces mesures sont conçues pour générer un impact net positif, afin que l’activité de l’entreprise contribue durablement à la résilience et à la santé des systèmes naturels et humains.

MilpaEn anglais : Milpa

Système agricole traditionnel mésoaméricain dans lequel le maïs est cultivé avec les haricots, la courge, le piment et d’autres plantes sur une même parcelle. Dans la milpa maya de la péninsule du Yucatán, la culture alterne traditionnellement avec des périodes de jachère qui permettent à la forêt de se régénérer, ce qui en fait un système agroforestier diversifié, étroitement lié à la sécurité alimentaire, à la culture et à l’identité.

Mise en œuvre conjointe (MOC)En anglais : Joint implementation (JI)

L’un des mécanismes de flexibilité créés par le Protocole de Kyoto, qui permettait à un pays soumis à un engagement de réduction des émissions d’obtenir des unités de réduction des émissions grâce à des projets menés dans un autre pays également soumis à un engagement. Il visait à réduire le coût de la réalisation des objectifs tout en encourageant l’investissement et le transfert de technologies.

Mobilisation et éducation des clientsEn anglais : Guest engagement and education

Sensibiliser les clients aux pratiques durables et les y associer pendant leur séjour. Cela passe par l’information sur les initiatives de durabilité de l’hôtel, l’encouragement à un usage responsable de l’énergie et de l’eau, la promotion de la réduction et du recyclage des déchets, et la possibilité pour les clients de participer à des programmes et activités de durabilité. Cette démarche sensibilise les clients et encourage des comportements durables.

Modèle économique régénératifEn anglais : Regenerative business model

Modèle économique qui fait de la régénération des systèmes naturels et sociaux une valeur centrale, afin que les activités de l’entreprise aient un effet positif sur la planète et la société.

N8 termes

Nettoyage écologiqueEn anglais : Green cleaning practices

Utilisation, dans les établissements de glamping et les écohôtels, de produits et de pratiques de nettoyage respectueux de l’environnement afin de limiter les produits chimiques agressifs, de réduire la consommation d’eau et d’énergie et de garantir un environnement sain et non toxique. Le nettoyage écologique privilégie les produits biodégradables et non toxiques et encourage des techniques de nettoyage écoresponsables.

Neutralité carboneEn anglais : Carbon neutral

Situation dans laquelle les émissions nettes de dioxyde de carbone sont nulles, la quantité de dioxyde de carbone émise étant équilibrée par une quantité équivalente absorbée ou compensée. On cherche souvent à l’atteindre en réduisant les émissions, en améliorant l’efficacité énergétique, en adoptant des sources d’énergie renouvelable et en investissant dans des projets de compensation carbone pour contrebalancer les émissions restantes.

Neutralité carbone à l’hôtelEn anglais : Carbon neutrality in hotels

Situation dans laquelle les activités d’un hôtel atteignent des émissions nettes de dioxyde de carbone nulles, grâce à la réduction des émissions et à la compensation des émissions restantes par des projets de compensation carbone. La neutralité carbone à l’hôtel repose sur des mesures d’efficacité énergétique, l’adoption des énergies renouvelables, la réduction des déchets et le soutien à des initiatives de compensation. Elle contribue à atténuer l’empreinte carbone liée aux activités hôtelières.

Neutralité en matière de dégradation des terres (NDT)En anglais : Land degradation neutrality (LDN)

Situation dans laquelle la quantité et la qualité des ressources en terres nécessaires au fonctionnement des écosystèmes et à la sécurité alimentaire restent stables ou augmentent dans une zone et sur une période données. Promue par la Convention des Nations unies sur la lutte contre la désertification et intégrée aux objectifs de développement durable, elle associe la prévention de toute nouvelle dégradation à la restauration des terres déjà dégradées.

Niche écologiqueEn anglais : Ecological niche

Rôle et place qu’une espèce occupe dans son écosystème, y compris les conditions environnementales qu’elle tolère, les ressources qu’elle utilise et ses interactions avec les autres espèces. Comprendre les niches écologiques aide à expliquer comment les espèces coexistent, pourquoi certaines sont vulnérables aux modifications de leur habitat et comment des espèces envahissantes peuvent supplanter les espèces indigènes.

Niveau trophiqueEn anglais : Trophic level

Position qu’un organisme occupe dans une chaîne alimentaire, définie par sa façon d’obtenir de l’énergie : producteurs primaires comme les plantes et les algues, herbivores, puis niveaux successifs de carnivores. Retirer des espèces d’un niveau trophique, par exemple par la surpêche des prédateurs d’un récif corallien, peut déclencher des effets en cascade dans tout l’écosystème.

Nomadisme numériqueEn anglais : Digital nomadism

Mode de vie dans lequel des personnes travaillent à distance grâce aux technologies numériques tout en voyageant ou en séjournant longuement dans différentes destinations. Les nomades numériques peuvent apporter à un lieu des dépenses tout au long de l’année et de nouvelles compétences, mais leur concentration peut aussi faire grimper les loyers, alimenter la gentrification et accroître la pression sur le logement et les services pour les habitants, comme on l’observe dans certaines destinations côtières prisées.

Norme officielle mexicaine (NOM)En anglais : Mexican Official Standard (NOM)

Réglementation technique obligatoire édictée par des organismes fédéraux mexicains, qui fixe des exigences, des spécifications ou des limites applicables aux produits, procédés, services et activités. Plusieurs NOM sont centrales pour la gestion environnementale dans le tourisme, comme celles qui fixent des limites aux rejets d’eaux usées ou celle qui dresse la liste des espèces de faune et de flore sauvages menacées (NOM-059-SEMARNAT).

O6 termes

Offre de boissons durableEn anglais : Sustainable beverage programs

Conception, dans la restauration hôtelière, d’une offre de boissons fondée sur des pratiques durables. Elle comprend des cafés, thés et autres boissons biologiques, issus du commerce équitable et d’un approvisionnement éthique. La mise en avant des boissons locales et artisanales, la réduction des pailles et agitateurs en plastique à usage unique et l’installation de systèmes de filtration d’eau pour limiter l’eau en bouteille en sont d’autres aspects.

Offre durable de vins et de boissonsEn anglais : Sustainable wine and beverage programs

Mise en œuvre de pratiques durables dans l’offre de vins et de boissons d’un hôtel. Elle consiste notamment à proposer des vins et spiritueux biologiques, biodynamiques ou issus d’une production durable, à mettre en avant des boissons locales produites en petites séries et à privilégier des emballages écologiques. Une telle offre encourage une consommation d’alcool responsable et des pratiques durables dans le secteur des boissons.

Ojo de agua (source naturelle)En anglais : Ojo de agua (natural spring)

Ojo de agua est le terme mexicain désignant une source naturelle où l’eau souterraine affleure en surface, formant un bassin ou alimentant un cours d’eau, une lagune ou la mer. Dans la péninsule du Yucatán, des sources côtières et sous-marines relient l’aquifère karstique aux lagunes et aux récifs ; les protéger de la pollution et de la surexploitation est donc vital, tant pour les écosystèmes que pour l’approvisionnement en eau.

Options de menu végétalesEn anglais : Plant-based menu options

Intégration de plats d’origine végétale dans l’offre de restauration et de boissons d’un hôtel, afin de proposer une cuisine plus durable et plus saine. Ces options vont des plats végétariens aux plats végétaliens et mettent en valeur les protéines végétales, les céréales, les légumineuses et les légumes de saison. Proposer des options végétales réduit l’impact environnemental lié à l’élevage et offre aux clients des expériences culinaires durables et variées.

Organisation de gestion de la destination (OGD)En anglais : Destination management organization (DMO)

Organisation publique, privée ou mixte chargée de la planification, de la gestion et de la commercialisation coordonnées d’une destination touristique. Au-delà de la promotion, les OGD jouent un rôle croissant en matière de durabilité, de gestion des flux de visiteurs, de coordination des parties prenantes et de collecte de données, ce qui en fait des acteurs clés de la transition des destinations vers des modèles régénératifs.

Organisation non gouvernementale (ONG)En anglais : Non-governmental organization (NGO)

Organisation à but non lucratif, indépendante des pouvoirs publics, généralement animée par une mission ou une cause précise. Les ONG jouent un rôle essentiel dans la défense de la protection de l’environnement, du développement durable, des droits humains et de la justice sociale. Elles mènent des activités variées : recherche, plaidoyer, renforcement des capacités et action directe.

P27 termes

Paiement pour services écosystémiques (PSE)En anglais : Payment for ecosystem services (PES)

Mécanisme qui rétribue, en argent ou en nature, les propriétaires fonciers ou les communautés qui protègent ou restaurent des écosystèmes rendant des services à d’autres, comme la protection des bassins versants, le stockage du carbone ou la conservation de la biodiversité. Dans le tourisme, les PSE peuvent reverser une partie des dépenses des visiteurs aux communautés qui prennent soin des forêts, des récifs et des sources d’eau dont dépend le secteur.

Partenariats de conservationEn anglais : Conservation partnerships

Relations de collaboration nouées par les établissements de glamping et les écohôtels avec des organisations de conservation, des communautés locales ou des instituts de recherche pour soutenir des initiatives de conservation et y participer. Ces partenariats peuvent consister à financer des projets de conservation, à mener des recherches, à contribuer à la restauration d’habitats ou à s’engager dans des programmes de conservation communautaires.

Partenariats pour une gestion responsable des déchetsEn anglais : Responsible waste management partnerships

Collaborations nouées par les glampings et les écohôtels avec des prestataires de gestion des déchets, des centres de recyclage ou des plateformes de compostage, afin de garantir l’élimination et le recyclage responsables de leurs déchets. Ces partenariats aident les hôtels à optimiser leurs pratiques, à détourner les déchets des décharges et à soutenir une démarche d’économie circulaire.

Participation communautaireEn anglais : Community engagement

Implication active des communautés locales dans les processus de décision, afin que les projets touristiques profitent à la population locale et contribuent à son bien-être.

Patrimoine bioculturelEn anglais : Biocultural heritage

Diversité biologique et culturelle d’un territoire, étroitement liées : écosystèmes, espèces indigènes et variétés cultivées, mais aussi savoirs, pratiques, langues, croyances et paysages des peuples qui les ont façonnés et en ont pris soin. Cette notion souligne que nature et culture ne peuvent être préservées séparément ; elle est au cœur du tourisme autochtone et communautaire.

Patrimoine culturel immatérielEn anglais : Intangible cultural heritage

Pratiques, représentations, expressions, connaissances et savoir-faire que les communautés reconnaissent comme faisant partie de leur patrimoine culturel : traditions orales, langues, rituels, fêtes, artisanat traditionnel, cuisine ou savoirs sur la nature. Transmis de génération en génération et reconnu par l’UNESCO, il doit, dans le tourisme, être partagé avec respect et avec le consentement des communautés pour éviter sa marchandisation.

Pensée des systèmes vivantsEn anglais : Living systems thinking

Manière de comprendre les organisations, les communautés et les lieux comme des systèmes vivants, imbriqués dans des systèmes plus vastes et en constante évolution, plutôt que comme des machines à contrôler. Fondement du développement régénératif, elle encourage les décisions qui renforcent les relations, la santé et la capacité des systèmes dans leur ensemble à s’adapter, à s’auto-organiser et à prospérer.

Pensée systémiqueEn anglais : Systems thinking

Approche globale de l’analyse qui s’intéresse à la façon dont les éléments d’un système interagissent et dont les systèmes évoluent dans le temps et au sein de systèmes plus vastes ; elle est indispensable pour comprendre les interdépendances complexes du tourisme régénératif.

PépinièreEn anglais : Plant nursery

Installation où des plantes, en particulier des arbres et des arbustes indigènes, sont multipliées à partir de graines ou de boutures et cultivées jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à être plantées. Les pépinières communautaires et hôtelières fournissent des espèces pour le reboisement, la restauration des mangroves et des dunes et l’aménagement paysager avec des plantes indigènes, tout en créant des emplois locaux et des occasions d’éducation à l’environnement.

PermacultureEn anglais : Permaculture

Principe de conception agricole et sociale qui consiste à imiter ou à exploiter directement les schémas et les caractéristiques observés dans les écosystèmes naturels. Elle est souvent intégrée aux projets de tourisme régénératif pour créer des systèmes alimentaires et des paysages durables.

Perte d’habitatEn anglais : Habitat loss

Destruction, fragmentation ou dégradation des habitats naturels, souvent causée par des activités humaines comme la déforestation, l’urbanisation ou la conversion des terres à l’agriculture. La perte d’habitat est l’une des principales menaces pour la biodiversité et peut entraîner l’extinction d’espèces et la perturbation des écosystèmes.

PhytoremédiationEn anglais : Phytoremediation

Utilisation des plantes et des micro-organismes qui leur sont associés pour éliminer, dégrader, stabiliser ou confiner les polluants présents dans le sol, l’eau ou l’air. Mise en œuvre dans des zones humides artificielles et des filtres plantés, elle offre un moyen peu coûteux et fondé sur la nature de traiter les eaux usées et de restaurer des sites contaminés, même si elle agit généralement plus lentement que les méthodes d’ingénierie classiques.

Pluies acidesEn anglais : Acid rain

Précipitations plus acides que la normale en raison du dioxyde de soufre et des oxydes d’azote, rejetés principalement par la combustion d’énergies fossiles, qui réagissent dans l’atmosphère pour former de l’acide sulfurique et de l’acide nitrique. Les pluies acides peuvent endommager les forêts, les sols, les écosystèmes d’eau douce et les bâtiments, et éroder les monuments en calcaire et le patrimoine archéologique.

Point chaud de biodiversitéEn anglais : Biodiversity hotspot

Région ou zone dotée d’une biodiversité exceptionnellement riche et menacée par la perte d’habitats et d’autres activités humaines. Les points chauds de biodiversité se caractérisent par un grand nombre d’espèces endémiques que l’on ne trouve nulle part ailleurs dans le monde. Les efforts de conservation y sont indispensables pour préserver des écosystèmes et des espèces uniques et menacés.

PollinisateurEn anglais : Pollinator

Animal qui transporte le pollen d’une fleur à l’autre, permettant la fécondation des plantes et la production de fruits et de graines. Les abeilles, y compris les abeilles sans dard indigènes, les papillons de jour et de nuit, les chauves-souris, les oiseaux et d’autres espèces sont des pollinisateurs indispensables à la biodiversité et à la production alimentaire ; menacés par la perte d’habitat, les pesticides et le changement climatique, ils peuvent être soutenus par des jardins d’espèces indigènes et un usage réduit de produits chimiques.

Positif pour la nature (nature positive)En anglais : Nature-positive

Objectif et démarche visant à enrayer et à inverser la perte de nature, afin que les écosystèmes, les espèces et les processus naturels se rétablissent de manière mesurable au lieu de décliner. Pour les entreprises et les destinations, être positif pour la nature signifie d’abord éviter et réduire les impacts sur la biodiversité, puis restaurer et régénérer les écosystèmes au-delà de ce qui a été perdu.

Pratiques culinaires durablesEn anglais : Sustainable culinary practices

Adoption de pratiques durables et respectueuses de l’environnement dans les activités culinaires des hôtels boutique de luxe durables. Elles comprennent l’approvisionnement en ingrédients biologiques et locaux, la réduction du gaspillage alimentaire grâce à une cuisine bien organisée et au compostage, la promotion de produits de la mer durables et l’intégration d’options végétales aux menus. Les pratiques culinaires durables visent à soutenir les agriculteurs locaux, à réduire l’impact environnemental de la production alimentaire et à offrir une restauration saine et durable.

Pratiques de cuisine économes en eau et en énergieEn anglais : Water and energy-efficient kitchen practices

Mise en œuvre de pratiques économes en eau et en énergie dans les cuisines des hôtels. Il s’agit notamment d’utiliser des lave-vaisselle économes en eau, d’optimiser l’efficacité énergétique des équipements de cuisson et de former le personnel de cuisine aux techniques d’économie d’eau. Ces pratiques réduisent la consommation de ressources et les coûts d’exploitation.

Pratiques durables pour les produits de la merEn anglais : Sustainable seafood practices

Adoption de pratiques durables dans l’approvisionnement et la consommation de poissons et de fruits de mer au sein de la restauration hôtelière. Elle suppose de travailler avec des fournisseurs qui pratiquent une pêche durable, de mettre en avant des produits de la mer certifiés durables, d’éviter les espèces menacées ou surexploitées et de soutenir les initiatives qui protègent les écosystèmes marins et encouragent une pêche responsable.

Préservation culturelleEn anglais : Cultural preservation

Protection, promotion et valorisation du patrimoine culturel, des traditions et des pratiques locales par les hôtels boutique de luxe durables. Les initiatives de préservation culturelle consistent à dialoguer avec les communautés locales, à soutenir les artisans locaux, à organiser des événements culturels et à intégrer des éléments de la culture locale dans le design, la décoration et les expériences proposées par l’hôtel. Elles contribuent à préserver et à mettre en valeur l’identité culturelle propre à la destination.

Principe de précautionEn anglais : Precautionary principle

Principe selon lequel, en cas de risque de dommage grave ou irréversible pour l’environnement ou la santé humaine, l’absence de certitude scientifique absolue ne doit pas servir de prétexte pour remettre à plus tard les mesures de prévention. Il oriente les décisions relatives aux projets d’aménagement dans des zones sensibles comme les côtes, les aquifères et les forêts.

Principes « Sans trace » (Leave No Trace)En anglais : Leave No Trace principles

Lignes directrices et principes éthiques qui encouragent un comportement responsable en plein air et réduisent au minimum l’impact des visiteurs sur les milieux naturels. Dans les établissements de glamping et les écohôtels, ces principes sont promus pour que les clients pratiquent leurs activités dans le respect de la nature, en dérangeant le moins possible les écosystèmes et en laissant l’environnement dans son état naturel.

Produits biologiques et sans pesticidesEn anglais : Organic and pesticide-free produce

Utilisation de produits biologiques et sans pesticides dans les services de restauration de l’hôtel. L’agriculture biologique privilégie la santé des sols, la biodiversité et la lutte naturelle contre les ravageurs, sans recourir aux pesticides ni aux engrais de synthèse. Proposer ces produits offre aux clients une alimentation plus saine et plus respectueuse de l’environnement.

Programmes de compensation carbone des émissions liées à l’alimentationEn anglais : Carbon offset programs for food-related emissions

Participation à des programmes de compensation carbone afin d’atténuer les émissions de gaz à effet de serre liées aux activités alimentaires, comme le transport des denrées ou la consommation d’énergie en cuisine. Ces programmes consistent à investir dans des projets qui réduisent ou captent les émissions de carbone, ce qui aide les hôtels à atteindre la neutralité carbone et à soutenir des initiatives de développement durable.

Programmes d’éducation à l’environnementEn anglais : Environmental education programs

Initiatives éducatives proposées par les établissements de glamping et les écohôtels pour sensibiliser aux enjeux environnementaux, aux pratiques durables et à l’importance de la conservation, et mieux les faire comprendre. Ces programmes peuvent prendre la forme d’ateliers, de visites guidées, de conférences ou d’activités pratiques qui donnent aux clients les moyens d’adopter des comportements durables et de devenir des ambassadeurs de la protection de l’environnement.

Projets de restauration environnementaleEn anglais : Environmental restoration projects

Initiatives menées par les établissements de glamping et les écohôtels pour restaurer et enrichir le milieu naturel qui entoure leur site. Ces projets peuvent porter sur la restauration d’habitats, le reboisement, la conservation des zones humides ou d’autres mesures favorables à la biodiversité, à la santé des écosystèmes et à la préservation des paysages naturels.

Protocole de KyotoEn anglais : Kyoto Protocol

Traité international adopté en 1997 dans le cadre de la Convention-cadre des Nations unies sur les changements climatiques (CCNUCC). Le protocole de Kyoto fixe aux pays développés des objectifs contraignants de réduction de leurs émissions de gaz à effet de serre et prévoit des mesures de lutte contre le changement climatique. L’Accord de Paris lui a succédé.

Q5 termes

QuadratEn anglais : Quadrat

Cadre de dimensions connues, généralement carré, posé sur le sol ou sur le fond marin pour échantillonner et dénombrer les plantes, les animaux ou d’autres éléments dans une surface délimitée. L’échantillonnage par quadrats est une méthode simple et très répandue de suivi de la biodiversité et de sciences participatives, utilisée par exemple pour estimer l’évolution du recouvrement en coraux, en herbiers marins ou en végétation.

Quadruple bilan (quadruple bottom line)En anglais : Quadruple bottom line

Extension du triple bilan qui ajoute une quatrième dimension aux personnes, à la planète et au profit, le plus souvent la culture ou la raison d’être. Il invite les organisations à mesurer aussi leur réussite à la manière dont elles protègent l’identité culturelle, le patrimoine et le sens, ce qui est particulièrement pertinent pour le tourisme dans des lieux aux cultures vivantes fortes.

Quadruple héliceEn anglais : Quadruple helix

Modèle d’innovation et de développement fondé sur la collaboration entre quatre groupes : le monde universitaire, les pouvoirs publics, les entreprises et la société civile ou les communautés. Dans le tourisme régénératif, la quadruple hélice réunit universités, autorités publiques, entreprises et communautés locales pour cocréer des solutions et partager la responsabilité de l’avenir d’une destination.

Qualité de vieEn anglais : Quality of life

Bien-être global des personnes et des communautés, qui englobe la santé physique et mentale, les revenus, le logement, l’éducation, les relations sociales, l’identité culturelle et la qualité de l’environnement. Dans le tourisme, la qualité de vie des habitants est un indicateur clé pour savoir si une destination se développe de façon saine et régénérative.

Quelites (plantes sauvages comestibles)En anglais : Quelites (edible wild greens)

Quelites est le terme mexicain, d’origine nahuatl, qui désigne les plantes sauvages ou semi-cultivées dont on consomme les feuilles, comme le pourpier, le chénopode blanc, les feuilles d’amarante et la chaya, qui poussent dans les milpas, les jardins familiaux et à leurs abords. Nutritifs et intégrés aux régimes alimentaires traditionnels, les quelites sont de plus en plus valorisés dans la gastronomie durable comme source de biodiversité, de sécurité alimentaire et de patrimoine culinaire.

R16 termes

Rapport de durabilitéEn anglais : Sustainability reporting

Pratique consistant à mesurer, documenter et rendre compte de la performance environnementale, sociale et économique des hôtels boutique de luxe durables. Le rapport de durabilité suppose de suivre des indicateurs clés comme la consommation d’énergie et d’eau, la production de déchets, les émissions de gaz à effet de serre, l’engagement auprès des communautés et le bien-être des salariés. Il apporte transparence et redevabilité vis-à-vis des parties prenantes et soutient l’amélioration continue des pratiques durables.

Réchauffement climatiqueEn anglais : Global warming

Hausse à long terme de la température moyenne mondiale due à l’accumulation de gaz à effet de serre dans l’atmosphère terrestre, principalement causée par les activités humaines. Le réchauffement climatique est l’une des principales composantes du changement climatique et a des répercussions étendues sur les écosystèmes, les régimes météorologiques et les sociétés humaines.

RéciprocitéEn anglais : Reciprocity

Principe d’échange mutuel et équilibré entre les personnes, et entre les personnes et le monde naturel, selon lequel ce que l’on prend appelle à rendre. La réciprocité est au cœur de nombreuses visions du monde autochtones et du tourisme régénératif, dans lequel visiteurs et entreprises sont appelés à contribuer au bien-être des communautés et des écosystèmes qui les accueillent.

Réduction des émissions de gaz à effet de serreEn anglais : Greenhouse gas emissions reduction

Mise en œuvre de mesures visant à réduire au minimum les rejets de gaz à effet de serre, comme le dioxyde de carbone (CO2) et le méthane (CH4), dans les établissements de glamping et les écohôtels. Il peut s’agir de pratiques économes en énergie, du recours aux énergies renouvelables, de programmes de compensation carbone et de l’adoption de technologies bas carbone pour atténuer l’impact environnemental des activités de l’hôtel.

Réduction du gaspillage alimentaireEn anglais : Food waste reduction

Mise en œuvre de stratégies visant à réduire au minimum le gaspillage alimentaire dans les services de restauration de l’hôtel : bonne gestion des stocks, maîtrise des portions, formation du personnel à la manipulation des aliments et à la réduction des déchets, partenariats avec des programmes de récupération alimentaire ou des associations caritatives locales pour redistribuer les surplus. La réduction du gaspillage alimentaire permet de préserver les ressources, de diminuer les émissions de gaz à effet de serre et de lutter contre l’insécurité alimentaire.

RéensauvagementEn anglais : Rewilding

Approche de conservation qui restaure les processus naturels et permet aux écosystèmes de devenir de plus en plus autonomes, en réduisant le besoin d’une gestion humaine permanente. Elle peut consister à reconnecter des habitats, à supprimer des obstacles, à laisser la végétation se régénérer naturellement ou à réintroduire des espèces disparues d’une zone. Le réensauvagement peut ouvrir des possibilités de tourisme de nature qui soutient les moyens de subsistance locaux.

Régénération urbaineEn anglais : Urban regeneration

Processus global de revitalisation de quartiers urbains en déclin ou sous-utilisés par l’amélioration de leur cadre physique, de leur économie et de leur tissu social. Bien menée, elle restaure les espaces publics, les bâtiments patrimoniaux et les espaces verts en associant les habitants et en évitant leur déplacement. Le tourisme peut y contribuer, mais une croissance non maîtrisée peut aussi alimenter la gentrification et la hausse du coût de la vie.

Régime foncierEn anglais : Land tenure

Ensemble des droits et des arrangements qui déterminent l’accès aux terres et aux ressources naturelles et leur contrôle. Les régimes fonciers varient selon les régions et les sociétés : propriété privée, propriété communautaire, droits coutumiers ou propriété de l’État. Un régime foncier sûr et équitable est indispensable à une utilisation durable des terres, à la gestion des ressources et à la protection des droits fonciers.

Réserve de biosphèreEn anglais : Biosphere reserve

Site désigné dans le cadre du programme de l’UNESCO sur l’Homme et la biosphère (MAB) pour concilier la conservation de la biodiversité avec une utilisation durable et le développement local. Les réserves de biosphère s’organisent généralement en une aire centrale, une zone tampon et une zone de transition ; Sian Ka’an, dans le Quintana Roo, en est un exemple bien connu.

Réserve de biosphère de l’UNESCOEn anglais : UNESCO biosphere reserve

Zone désignée dans le cadre du programme L’Homme et la biosphère (MAB) de l’UNESCO pour concilier la conservation de la biodiversité avec une utilisation durable et le développement local. Chaque réserve comprend une aire centrale strictement protégée, une zone tampon réservée à des activités compatibles comme la recherche et l’éducation, et une aire de transition où les communautés pratiquent des activités durables, dont le tourisme. Sian Ka’an, au Quintana Roo, en est un exemple.

RésilienceEn anglais : Resilience

Capacité d’un système, d’une communauté ou d’une personne à anticiper les chocs, les pressions ou les perturbations, à s’y adapter, à y résister et à s’en remettre. La résilience comporte des dimensions sociales, économiques et environnementales ; elle suppose de développer des capacités et des systèmes capables d’absorber les événements défavorables, d’y répondre et de rebondir, tout en préservant leur fonctionnement et le bien-être.

Responsabilité sociale et engagement communautaireEn anglais : Social responsibility and community engagement

Engagement de l’hôtel à avoir un impact positif sur les communautés locales et sur la société dans son ensemble. Il passe par le soutien aux initiatives locales, la participation à des programmes d’action communautaire, la promotion de la préservation du patrimoine culturel, la création d’emplois et le respect des droits humains. La responsabilité sociale englobe des pratiques de travail équitables, la diversité et l’inclusion, la philanthropie et la promotion du bien-être des salariés et des communautés locales.

Restauration des récifsEn anglais : Reef restoration

Interventions actives visant à aider les récifs coralliens dégradés à retrouver leur structure, leur biodiversité et leurs fonctions écologiques. Les techniques comprennent le jardinage corallien en pépinière, la transplantation de fragments, la propagation larvaire assistée et la stabilisation des structures récifales endommagées. La restauration est plus efficace lorsqu’elle s’accompagne d’une réduction des pressions locales comme la pollution, la surpêche et les dégâts physiques, comme dans le Récif mésoaméricain.

Restauration des récifs coralliensEn anglais : Coral reef restoration

Interventions actives visant à favoriser le rétablissement des récifs coralliens dégradés : culture de coraux en pépinière puis transplantation, microfragmentation, propagation larvaire ou stabilisation des structures récifales endommagées. La restauration complète la lutte contre les causes du déclin des récifs (réchauffement des mers, mauvaise qualité de l’eau, surpêche) sans pouvoir la remplacer ; elle est de plus en plus liée au tourisme dans les Caraïbes mexicaines.

Restauration durableEn anglais : Sustainable food and beverage operations

Intégration de pratiques durables dans les activités de restauration et de boissons des hôtels. Elle comprend l’approvisionnement en ingrédients locaux et biologiques, la réduction du gaspillage alimentaire, le choix de fournisseurs éthiques et issus du commerce équitable, une offre végétale et de produits de la mer durables, ainsi que la réduction de l’empreinte environnementale des services de restauration.

Restauration écologiqueEn anglais : Ecological restoration

Processus de réparation, de réhabilitation ou de revitalisation d’écosystèmes dégradés, endommagés ou détruits. Les hôtels boutique de luxe durables peuvent s’engager dans la restauration écologique en menant des actions de reboisement, de réhabilitation d’habitats et de conservation de la biodiversité afin de restaurer et d’enrichir le milieu naturel qui entoure l’hôtel.

S27 termes

SargassesEn anglais : Sargassum

Genre de macroalgues brunes dont certaines espèces flottent librement en haute mer. Les échouements massifs de sargasses pélagiques sont devenus un défi récurrent sur les côtes des Caraïbes, y compris dans les Caraïbes mexicaines. Leur décomposition sur les plages libère des gaz nauséabonds, peut affecter les tortues marines et les écosystèmes littoraux, et exige une coordination du ramassage et de l’élimination ainsi que des recherches sur des usages sans danger.

Savoirs autochtonesEn anglais : Indigenous knowledge

Ensemble des connaissances, pratiques, innovations et croyances que les peuples autochtones ont développées au fil des générations, souvent à partir de leur relation étroite avec l’environnement. Les savoirs autochtones couvrent des domaines variés, comme la médecine traditionnelle, l’agriculture, la gestion des ressources et l’adaptation au climat, et leur valeur pour le développement durable est reconnue.

Sécurité alimentaireEn anglais : Food security

Situation dans laquelle chaque personne a physiquement, socialement et économiquement accès à une nourriture suffisante, saine et nutritive, qui répond à ses besoins et à ses préférences alimentaires pour mener une vie active et en bonne santé. La sécurité alimentaire englobe la disponibilité, l’accès, l’utilisation et la stabilité des ressources alimentaires et dépend de facteurs tels que la production agricole, la distribution, l’accessibilité financière et la nutrition.

Sentiment d’appartenance au lieu (sense of place)En anglais : Sense of place

Identité singulière d’un lieu et liens affectifs, culturels et historiques que les personnes tissent avec lui. Dans le tourisme régénératif, renforcer ce sentiment signifie concevoir des expériences, une architecture et des services qui reflètent les paysages, les traditions, les saveurs et les histoires locales, plutôt que de proposer des produits standardisés qui pourraient se trouver n’importe où.

Séquence éviter-réduire-compenser (ERC)En anglais : Mitigation hierarchy

Cadre séquentiel de gestion des impacts d’un projet sur la biodiversité et les écosystèmes : d’abord éviter les impacts, puis réduire ceux qui ne peuvent être évités, ensuite restaurer les zones touchées et, seulement en dernier recours, compenser les impacts résiduels. Largement utilisé dans l’évaluation environnementale et la planification des infrastructures touristiques, il vise à empêcher que la compensation ne remplace un véritable évitement.

Séquestration du carboneEn anglais : Carbon sequestration

Processus qui consiste à capter le dioxyde de carbone (CO2) de l’atmosphère et à le stocker durablement dans des réservoirs naturels ou artificiels. La séquestration du carbone contribue à atténuer le changement climatique en réduisant la concentration de CO2 dans l’atmosphère. Parmi les méthodes naturelles figurent le boisement, le reboisement et la séquestration du carbone dans les sols, tandis que les méthodes artificielles reposent sur les technologies de captage et de stockage du carbone.

Serres et potagers sur les toitsEn anglais : Greenhouse and rooftop gardens

Aménagement sur place de serres ou de potagers sur les toits pour cultiver des herbes aromatiques, des légumes ou d’autres produits utilisés par les services de restauration de l’hôtel. Ces espaces offrent une source durable d’ingrédients frais, réduisent les émissions liées au transport, constituent une occasion d’apprentissage pour les clients et contribuent aux objectifs de durabilité globaux de l’hôtel.

Services écosystémiquesEn anglais : Ecosystem services

Bienfaits que l’être humain tire des écosystèmes : services d’approvisionnement (nourriture, eau, matières premières), services de régulation (régulation du climat, épuration de l’eau), services culturels (valeurs récréatives et spirituelles) et services de soutien (cycle des nutriments, formation des sols). Les services écosystémiques sont essentiels au bien-être humain et au développement durable.

Seuil écologiqueEn anglais : Ecological threshold

Point à partir duquel une variation relativement faible d’une pression, comme la pollution, le réchauffement ou la fréquentation, provoque un basculement brutal et souvent difficilement réversible de l’état d’un écosystème. Un récif corallien envahi par les algues ou une lagune qui perd ses herbiers en sont des exemples ; identifier ces seuils permet aux gestionnaires d’agir avant que des dommages irréversibles ne surviennent.

Site archéologiqueEn anglais : Archaeological site

Lieu où sont conservés des vestiges matériels d’activités humaines passées, comme des bâtiments, des outils, des céramiques ou des sépultures, que l’archéologie peut étudier. Au Mexique, le patrimoine archéologique est protégé par la loi fédérale et géré par l’Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH, Institut national d’anthropologie et d’histoire) ; les sites mayas de la péninsule du Yucatán accueillent de nombreux visiteurs, si bien que leur usage touristique exige des plafonds de fréquentation, une interprétation soignée et des retombées pour les communautés voisines.

Site du patrimoine mondial de l’UNESCOEn anglais : UNESCO World Heritage site

Site culturel, naturel ou mixte reconnu au titre de la Convention du patrimoine mondial de l’UNESCO pour sa valeur universelle exceptionnelle pour l’humanité. L’inscription apporte une visibilité internationale et des obligations de protection, et entraîne souvent une hausse de la fréquentation, ce qui rend indispensable une gestion attentive des visiteurs. Dans la péninsule du Yucatán, Sian Ka’an et l’ancienne cité maya de Chichén Itzá en sont des exemples.

Site paléontologiqueEn anglais : Paleontological site

Lieu où sont conservés des fossiles ou d’autres restes d’organismes anciens, qui témoignent de la vie, des climats et des environnements du passé. Au Quintana Roo, des grottes inondées et des cenotes ont livré des restes d’animaux de l’ère glaciaire et certains des plus anciens squelettes humains découverts sur le continent américain, ce qui fait de ces réseaux subaquatiques un patrimoine scientifique précieux à protéger du pillage et des dégradations causées par les visiteurs.

Situation de référenceEn anglais : Baseline

Conditions de départ documentées d’un indicateur environnemental, social ou économique avant le début d’une intervention, qui servent de point de comparaison pour mesurer le changement. Une situation de référence solide est indispensable pour assurer le suivi, démontrer l’additionnalité et rendre compte de façon crédible de l’impact des projets de tourisme régénératif.

Solutions de transport durableEn anglais : Sustainable transportation options

Modes de transport proposés par les glampings et les écohôtels pour réduire l’impact environnemental. Il peut s’agir d’installer des bornes de recharge pour véhicules électriques, de proposer la location de vélos ou des pistes cyclables, d’offrir des navettes à faibles émissions et de faciliter l’accès aux transports en commun. L’objectif est de réduire les émissions de carbone liées aux déplacements des clients et d’encourager des choix de mobilité durables.

Solutions fondées sur la nature (SfN)En anglais : Nature-based solutions (NbS)

Actions visant à protéger, à gérer durablement ou à restaurer des écosystèmes naturels ou modifiés pour relever des défis de société comme le changement climatique, les risques de catastrophe, la sécurité hydrique et la sécurité alimentaire, tout en bénéficiant aux populations et à la biodiversité. Restaurer des mangroves et des dunes pour protéger le littoral ou traiter les eaux usées grâce à des zones humides artificielles en sont des exemples.

Subventions aux combustibles fossilesEn anglais : Fossil fuel subsidies

Incitations financières ou aides accordées par les pouvoirs publics pour abaisser artificiellement le coût de la production, de la consommation ou de l’exploration des combustibles fossiles. Ces subventions peuvent freiner la transition vers des énergies plus propres et renouvelables et contribuer à l’augmentation des émissions de gaz à effet de serre et à la dégradation de l’environnement.

Sud globalEn anglais : Global South

Terme qui désigne collectivement les pays et régions situés principalement dans l’hémisphère Sud, en particulier ceux dont l’économie est émergente et le niveau de développement plus faible. Le Sud global se caractérise par une grande diversité culturelle, par des défis liés à la pauvreté et aux inégalités et par une vulnérabilité aux problèmes environnementaux et sociaux. Il est souvent au cœur des initiatives de coopération au développement et de durabilité.

Suivi de la performance environnementaleEn anglais : Environmental performance tracking

Surveillance et mesure continues des indicateurs de performance environnementale dans les établissements de glamping et les écohôtels. Il s’agit de suivre des données telles que la consommation d’énergie et d’eau, la production de déchets et les taux de recyclage, les émissions de gaz à effet de serre et d’autres paramètres environnementaux pertinents. Ce suivi permet de repérer les axes d’amélioration et de mesurer les progrès de l’hôtel vers ses objectifs de durabilité.

Suivi et analyse du gaspillage alimentaireEn anglais : Food waste tracking and analytics

Recours à des technologies et à des systèmes pour suivre et analyser le gaspillage alimentaire dans les services de restauration de l’hôtel. Cela consiste à mesurer les quantités de déchets alimentaires, à repérer les sources de gaspillage et à mettre en place des stratégies pour le réduire. Ce suivi permet d’optimiser le fonctionnement, de réduire les coûts et de renforcer la démarche de durabilité.

Suivi, évaluation et apprentissage (SEA)En anglais : Monitoring, evaluation and learning (MEL)

Cadre qui consiste à collecter systématiquement des données sur les activités et les résultats d’un programme (suivi), à en apprécier la pertinence, l’efficacité et l’impact (évaluation) et à utiliser ces constats pour améliorer les décisions et les pratiques (apprentissage). Il aide les organisations à but non lucratif, les destinations et les entreprises à démontrer leur impact auprès des communautés et des bailleurs de fonds, et à faire évoluer leur action dans le temps.

Surcyclage (upcycling)En anglais : Upcycling

Procédé qui transforme des matériaux ou des produits mis au rebut en nouveaux objets d’une valeur, d’une qualité ou d’une utilité égale ou supérieure, sans les décomposer comme dans le recyclage classique. Dans l’hôtellerie, le surcyclage permet de transformer du vieux linge, du mobilier, du verre ou des matériaux de construction en décoration, en produits d’accueil ou en artisanat, souvent en partenariat avec des artisans locaux.

SurpêcheEn anglais : Overfishing

Pratique qui consiste à prélever des poissons dans les océans ou d’autres milieux aquatiques à un rythme supérieur à leur capacité naturelle de reproduction, ce qui entraîne l’épuisement des populations de poissons. La surpêche peut perturber les écosystèmes marins, menacer la biodiversité et compromettre les moyens de subsistance des communautés de pêcheurs.

SurtourismeEn anglais : Overtourism

Situation dans laquelle le nombre ou le comportement des visiteurs dépasse ce qu’une destination peut supporter, au détriment de l’environnement, de la qualité de vie des habitants ou de l’expérience des visiteurs. Ses effets comprennent l’encombrement, la hausse du coût du logement, la pression sur les réseaux d’eau et de gestion des déchets et les dégâts causés aux écosystèmes et au patrimoine ; on y répond notamment par la gestion des flux de visiteurs, la diversification et une planification portée par la communauté.

Système de gestion des déchetsEn anglais : Waste management system

Ensemble des pratiques et des processus mis en place par les hôtels boutique de luxe durables pour gérer efficacement les déchets et en réduire la production. Il comprend des mesures de réduction des déchets, des programmes de recyclage, des initiatives de compostage et l’élimination responsable des déchets non recyclables. Le système de gestion des déchets vise à réduire l’empreinte environnementale de l’hôtel et à promouvoir les principes de l’économie circulaire.

Système de management de l’énergieEn anglais : Energy management system

Démarche globale adoptée par les hôtels boutique de luxe durables pour optimiser leur consommation d’énergie, limiter le gaspillage énergétique et améliorer leur efficacité énergétique d’ensemble. Elle consiste à suivre et analyser la consommation, à mettre en place des technologies et des pratiques économes en énergie, à sensibiliser et impliquer les clients, et à envisager des sources d’énergie renouvelable afin de réduire au minimum l’empreinte énergétique de l’hôtel.

Systèmes d’économie d’eauEn anglais : Water conservation systems

Dispositifs mis en place dans les glampings et les écohôtels pour réduire la consommation d’eau et favoriser une gestion efficace de la ressource. Ils peuvent comprendre la récupération des eaux de pluie, le recyclage des eaux grises, des équipements à faible débit et des pratiques d’économie d’eau visant à limiter le gaspillage et à garantir une utilisation durable des ressources en eau.

Systèmes d’énergie renouvelableEn anglais : Renewable energy systems

Systèmes énergétiques des glampings et des écohôtels qui utilisent des sources renouvelables, comme l’énergie solaire, éolienne ou hydraulique, pour produire de l’électricité. En misant sur les énergies renouvelables, ces hôtels réduisent leur empreinte carbone et leur impact environnemental tout en offrant à leurs clients une énergie propre et durable.

T14 termes

Théorie de la durabilitéEn anglais : Sustainability theory

La théorie de la durabilité est un cadre conceptuel qui insiste sur la nécessité de répondre aux besoins du présent sans compromettre la capacité des générations futures à répondre aux leurs. Elle repose sur l’équilibre entre santé environnementale, viabilité économique et équité sociale, souvent appelés les trois piliers de la durabilité. Cette théorie a été popularisée en 1987 par le rapport Brundtland, intitulé officiellement « Notre avenir à tous » (Our Common Future), publié par la Commission mondiale sur l’environnement et le développement (CMED), présidée par Gro Harlem Brundtland. Elle prône des pratiques et des politiques favorisant la préservation des ressources, la protection des écosystèmes et l’amélioration du bien-être humain. Dans le monde de l’entreprise, elle encourage l’adoption de stratégies qui garantissent une résilience environnementale et sociale à long terme tout en maintenant la croissance économique. Son but ultime est d’instaurer une relation harmonieuse entre l’activité humaine et le monde naturel, afin que le développement économique s’accorde avec la durabilité écologique et sociale.

Tourisme à faible impactEn anglais : Low-impact tourism

Tourisme qui cherche à réduire au minimum son empreinte environnementale en limitant la consommation de ressources, les déchets et les émissions, souvent grâce à des pratiques durables.

Tourisme autochtoneEn anglais : Indigenous tourism

Activités touristiques auxquelles les peuples autochtones participent directement, soit parce qu’ils en sont propriétaires et en ont le contrôle, soit parce que leur culture, leur territoire et leurs modes de vie sont l’essence même de l’expérience. Lorsqu’il est porté par les communautés elles-mêmes et fondé sur leur consentement, le tourisme autochtone peut renforcer l’identité culturelle, générer des revenus et soutenir la protection des terres ancestrales.

Tourisme communautaireEn anglais : Community-based tourism

Approche du tourisme qui associe activement les communautés locales et leur profite. Les hôtels boutique de luxe durables qui pratiquent le tourisme communautaire collaborent avec les habitants pour proposer des expériences authentiques et immersives, emploient du personnel local, s’approvisionnent en produits et services auprès d’entreprises locales et contribuent au développement de la communauté par le renforcement des capacités, la préservation culturelle et le partage des revenus.

Tourisme de qualitéEn anglais : Quality tourism

Approche qui privilégie la valeur et l’intégrité du tourisme plutôt que le volume de visiteurs, en cherchant à répondre aux attentes des visiteurs à un prix juste tout en respectant l’environnement, la culture et le bien-être des communautés d’accueil. Elle mise sur des séjours plus longs, des expériences porteuses de sens, de bonnes conditions de travail et des retombées locales plus élevées par visiteur.

Tourisme durableEn anglais : Sustainable tourism

Tourisme qui tient compte des impacts environnementaux, sociaux et économiques du voyage et cherche à en réduire les effets négatifs tout en maximisant ses contributions positives. Le tourisme durable repose sur des pratiques comme la réduction de la consommation de ressources, la préservation de la biodiversité et du patrimoine culturel, le soutien aux communautés locales et la promotion de comportements touristiques responsables et éthiques.

Tourisme durable à l’hôtelEn anglais : Sustainable tourism in hotels

Pratique consistant à intégrer les principes et les pratiques de la durabilité dans le fonctionnement et la gestion des hôtels afin de réduire leur empreinte environnementale, de préserver les ressources, de soutenir les communautés locales et d’enrichir l’expérience des clients. Elle couvre des domaines comme l’efficacité énergétique et hydrique, la gestion des déchets, la préservation de la biodiversité, l’engagement auprès des communautés et la responsabilité sociale.

Tourisme responsableEn anglais : Responsible tourism

Façon de voyager et de pratiquer des activités touristiques qui réduit au minimum les impacts négatifs et maximise les contributions positives à l’environnement, à la société et aux économies locales. Dans les hôtels boutique de luxe durables, le tourisme responsable consiste à proposer des expériences culturelles authentiques et immersives, à soutenir les artisans et les commerces locaux, à respecter les coutumes et les traditions locales et à réduire l’empreinte environnementale, tout en garantissant la satisfaction et le confort des clients.

Tourisme toute l’annéeEn anglais : Year-round tourism

Stratégie visant à répartir plus uniformément la demande touristique sur l’année, en atténuant les pics et les creux de la saisonnalité. Grâce à des événements hors saison, à une offre diversifiée et à un marketing ciblé, elle cherche à assurer des emplois et des revenus plus stables, à mieux utiliser les infrastructures et à alléger la pression sur les destinations en haute saison.

TraçabilitéEn anglais : Traceability

Capacité à suivre un produit, un ingrédient ou un matériau à chaque étape de sa chaîne d’approvisionnement, de son origine à son utilisation finale. Dans l’hôtellerie, la traçabilité étaye les allégations relatives aux produits locaux, biologiques, équitables ou issus d’une récolte durable, aide à éviter l’approvisionnement illégal ou non durable en produits comme les fruits de mer ou le bois, et renforce la confiance des clients.

Trait de côteEn anglais : Shoreline

Limite entre la terre et la mer, qui se déplace sans cesse sous l’effet des marées, des vagues, des courants, des tempêtes et des apports de sédiments. Le suivi de l’évolution du trait de côte permet de repérer l’érosion et l’accrétion ; il est essentiel à l’aménagement du littoral dans des destinations touristiques comme les Caraïbes mexicaines, où plages, dunes et mangroves protègent les infrastructures et les communautés.

Transition justeEn anglais : Just transition

Concept qui souligne la nécessité de prendre en compte les impacts sociaux et économiques de la transition vers une économie durable et bas carbone. Une transition juste garantit que les travailleurs et les communautés touchés par l’abandon des combustibles fossiles sont accompagnés, et que l’équité sociale, la création d’emplois et un développement inclusif sont intégrés au processus de transition.

Transport durableEn anglais : Sustainable transportation

Mise à disposition de solutions de transport respectueuses de l’environnement pour les clients et les salariés des hôtels boutique de luxe durables. Il peut s’agir de promouvoir les transports en commun, de proposer des navettes à faibles émissions, de louer des vélos, d’encourager le covoiturage ou d’installer des bornes de recharge pour véhicules électriques. Les initiatives de transport durable visent à réduire les émissions de gaz à effet de serre et à favoriser une mobilité durable.

Triple bilanEn anglais : Triple bottom line

La théorie du triple bilan (Triple Bottom Line, TBL) est un cadre qui permet de mesurer et de piloter la durabilité d’une entreprise en évaluant sa performance dans trois domaines clés : économique, social et environnemental. Souvent résumée par les trois « P » (People, Planet, Profit, soit les personnes, la planète et le profit), elle élargit la recherche traditionnelle de rentabilité financière à la responsabilité sociale et à la protection de l’environnement. Le triple bilan invite les entreprises à porter un regard global sur leur impact et à viser des résultats financièrement viables, socialement équitables et écologiquement sains. Le concept a été introduit en 1994 par John Elkington, qui soulignait que les entreprises devaient rendre compte de leurs impacts sociaux et environnementaux au même titre que de leurs résultats économiques. En intégrant ces trois dimensions, la théorie du triple bilan cherche à favoriser une création de valeur à long terme qui profite aux actionnaires, à la société et à la planète.

U5 termes

Unité de gestion pour la conservation de la faune sauvage (UMA)En anglais : Wildlife Conservation Management Unit (UMA)

Au Mexique, propriété ou installation enregistrée auprès de l’autorité environnementale fédérale en vertu de la loi générale sur la faune sauvage, où des espèces sauvages sont gérées selon un plan de gestion approuvé, dans leur habitat naturel ou en captivité. Les UMA cherchent à concilier la conservation avec des usages durables comme l’écotourisme, l’éducation à l’environnement, la recherche ou des prélèvements réglementés, en générant des revenus pour les propriétaires et les communautés.

UrbanisationEn anglais : Urbanization

Processus d’augmentation de la population et d’expansion physique des zones urbaines, notamment par la croissance des villes et des bourgs. L’urbanisation s’accompagne d’une concentration de la population, des infrastructures et des activités économiques en milieu urbain. Elle pose de nombreux défis (hausse de la demande en ressources, pollution, besoins en infrastructures, inégalités sociales) qui exigent une planification et une gestion urbaines durables.

Urbanisme durableEn anglais : Sustainable urbanism

Approche de la planification et de la conception des villes et des villages qui intègre des objectifs environnementaux, sociaux et économiques, en privilégiant un aménagement compact et mixte, la marche à pied, les transports en commun, les espaces verts et des infrastructures efficaces. Dans les villes touristiques en forte croissance, il aide à concilier la demande des visiteurs avec la qualité de vie des habitants, l’accès au logement et la protection des écosystèmes environnants.

Usage des solsEn anglais : Land use

Manière dont les êtres humains utilisent et gèrent une surface de terre donnée, par exemple pour l’agriculture, la conservation, le logement, l’industrie ou le tourisme. Les décisions d’usage des sols et les changements d’affectation, comme le défrichement de forêts ou de mangroves pour construire des hôtels, figurent parmi les principaux moteurs de la perte de biodiversité et des émissions de gaz à effet de serre ; au Mexique, ils sont encadrés par des instruments de zonage et d’autorisation.

Usos y costumbres (gouvernance coutumière)En anglais : Usos y costumbres (customary governance)

Usos y costumbres est l’expression mexicaine qui désigne les systèmes normatifs par lesquels de nombreuses communautés autochtones et rurales se gouvernent, élisent leurs autorités, règlent leurs conflits et gèrent leurs ressources communes selon leurs propres traditions, souvent au moyen d’assemblées communautaires. Ces systèmes sont reconnus par la Constitution mexicaine et doivent être respectés lorsque des projets touristiques ou de conservation sont envisagés sur des territoires communautaires.

V5 termes

Véhicule zéro émission (VZE)En anglais : Zero-emission vehicle (ZEV)

Véhicule qui n’émet, à l’échappement, ni gaz à effet de serre ni autres polluants lorsqu’il roule. Les véhicules zéro émission comprennent les véhicules électriques à batterie, qui fonctionnent grâce à l’électricité stockée dans leurs batteries, les véhicules à pile à combustible à hydrogène, qui produisent leur électricité par une réaction électrochimique, et d’autres véhicules alimentés par des sources d’énergie renouvelable. Les VZE contribuent à réduire la pollution de l’air et à atténuer le changement climatique.

VolontourismeEn anglais : Voluntourism

Voyage qui associe tourisme et bénévolat dans la conservation, le développement communautaire ou d’autres causes. Bien conçu, il répond à des besoins définis par des organisations locales et fait correspondre les compétences des bénévoles à des tâches réelles. Mal conçus, ces programmes peuvent évincer des travailleurs locaux, créer de la dépendance, produire un travail de piètre qualité ou, dans les projets impliquant des enfants, causer des préjudices ; des normes éthiques rigoureuses sont donc indispensables.

Voyage régénératifEn anglais : Regenerative travel

Le voyage régénératif est une approche consciente du tourisme qui cherche à laisser une empreinte positive sur les destinations visitées. Il va au-delà des principes de la durabilité en mettant l’accent sur la restauration et l’enrichissement des écosystèmes, des cultures et des communautés. Les voyageurs qui l’adoptent privilégient des choix éthiques, soutiennent les économies locales et participent à des activités qui contribuent durablement à la santé et à la vitalité des lieux visités. L’objectif est d’obtenir un effet net positif : le voyage ne se contente pas d’éviter les dommages, il profite activement à l’environnement et à la société.

Voyage transformateurEn anglais : Transformative travel

Voyage conçu délibérément pour favoriser chez le voyageur un changement personnel durable, comme de nouvelles perspectives, valeurs ou habitudes ; on parle aussi de voyage transformationnel. Il repose généralement sur un échange culturel approfondi, la réflexion, l’apprentissage et un contact porteur de sens avec la nature et les communautés d’accueil. Dans le tourisme régénératif, la transformation du visiteur est vue comme un chemin vers un engagement durable en faveur des personnes et de la planète.

VulnérabilitéEn anglais : Vulnerability

Degré auquel un système, une communauté ou une personne est susceptible de subir des préjudices, des dommages ou des effets négatifs sous l’effet de pressions ou de perturbations extérieures. La vulnérabilité au changement climatique désigne l’exposition et la sensibilité d’un système ou d’une population aux aléas climatiques, combinées à sa capacité d’adaptation pour y faire face ou s’en remettre.

X3 termes

XénobiotiqueEn anglais : Xenobiotic

Substance chimique présente dans un organisme ou un écosystème qui n’y est pas produite naturellement ni censée s’y trouver, comme les pesticides, les médicaments, les produits chimiques industriels et certains ingrédients de produits d’hygiène et de soins. Les xénobiotiques peuvent s’accumuler dans l’eau, les sols et les tissus vivants. Dans les régions karstiques dotées de cenotes et de récifs coralliens, réduire leurs rejets grâce au traitement des eaux usées et au choix des produits est une mesure de protection importante.

XéropaysagismeEn anglais : Xeriscaping

Approche de l’aménagement paysager axée sur l’économie d’eau, qui associe des plantes résistantes à la sécheresse, des systèmes d’irrigation efficaces, le paillage et d’autres techniques d’économie d’eau. Le xéropaysagisme est couramment utilisé dans les régions arides ou pauvres en eau pour créer des paysages esthétiques et durables tout en réduisant la consommation d’eau.

XérophyteEn anglais : Xerophyte

Espèce végétale adaptée aux milieux arides ou secs, capable de tolérer une faible disponibilité en eau et de la conserver. Les xérophytes présentent souvent des adaptations spécifiques, comme des feuilles épaisses, une surface foliaire réduite ou des organes de stockage de l’eau, qui leur permettent de prospérer là où l’eau est rare. Les cactus et les plantes succulentes en sont des exemples.

Y2 termes

Yaxché (fromager)En anglais : Yaxché (ceiba)

Yaxché est le nom maya du fromager ou kapokier (Ceiba pentandra), grand arbre tropical à contreforts, sacré dans la tradition maya, où il représente l’arbre du monde reliant l’inframonde, la terre et les cieux. Outre son importance culturelle, il offre habitat, ombre et nourriture à la faune ; il est utilisé dans le reboisement et comme symbole dans l’interprétation du patrimoine bioculturel.

Yield managementEn anglais : Yield management

Stratégie de tarification et de gestion des capacités utilisée dans l’hôtellerie et les transports pour maximiser les recettes en ajustant les tarifs et les disponibilités en fonction de la demande prévue. Appliquée dans une optique de durabilité, elle peut aider à équilibrer le taux d’occupation selon les saisons et les jours de la semaine, à éviter la surfréquentation et à récompenser les clients qui voyagent en période creuse. Elle est étroitement liée au revenue management.

Z9 termes

Zéro déchetEn anglais : Zero waste

Approche de la gestion des déchets qui vise à supprimer leur production et à réduire au minimum la quantité de déchets envoyés en décharge ou à l’incinération. Les stratégies zéro déchet reposent sur la réduction des déchets, le recyclage, le compostage et la promotion des principes de l’économie circulaire, afin d’optimiser l’utilisation des ressources et de réduire l’impact environnemental.

Zéro émission netteEn anglais : Net zero

Situation dans laquelle les émissions de gaz à effet de serre rejetées dans l’atmosphère sont compensées par des absorptions, obtenue principalement en réduisant fortement les émissions dans toutes les activités et chaînes de valeur, puis en neutralisant uniquement la faible part résiduelle par l’élimination du carbone. Elle se distingue de la neutralité carbone, qui peut s’appuyer davantage sur la compensation.

ZonageEn anglais : Zoning

Division d’un territoire ou d’une aire protégée en zones dotées d’usages autorisés et de niveaux de protection spécifiques. Dans les destinations touristiques, le zonage distingue les espaces dédiés à la conservation, à la visite à faible impact, à l’aménagement et aux usages communautaires, ce qui aide à prévenir les conflits et à protéger les écosystèmes sensibles. Au Mexique, l’aménagement écologique du territoire (ordenamiento ecológico) et les programmes de gestion des aires protégées sont des instruments de zonage essentiels.

Zone fédérale maritime et terrestre (ZOFEMAT)En anglais : Federal Maritime-Terrestrial Zone (ZOFEMAT)

Au Mexique, bande de terrain sec et praticable de 20 mètres de large qui longe les plages et d’autres espaces côtiers, mesurée à partir de la ligne des plus hautes marées. Elle relève du domaine public fédéral en vertu de la loi générale sur les biens nationaux et ne peut faire l’objet d’une propriété privée ; son utilisation pour des hôtels, des clubs de plage ou d’autres activités requiert une concession fédérale, et le libre accès du public aux plages doit être garanti.

Zone humideEn anglais : Wetland

Écosystème dont le sol est saturé d’eau ou recouvert d’une faible hauteur d’eau, de façon permanente ou saisonnière, comme les mangroves, les marais, les marécages, les tourbières et les lagunes. Les zones humides filtrent l’eau, stockent le carbone, amortissent les tempêtes et les crues et abritent une grande biodiversité, mais elles comptent parmi les écosystèmes les plus menacés. La Convention de Ramsar promeut leur conservation et leur utilisation rationnelle, notamment par un tourisme durable.

Zone tamponEn anglais : Buffer zone

Zone qui entoure l’aire centrale d’une aire protégée ou qui lui est contiguë, où les activités humaines sont autorisées mais encadrées afin de réduire les pressions sur les écosystèmes les plus sensibles. Les zones tampons permettent généralement des usages durables comme le tourisme à faible impact, l’agriculture traditionnelle, la pêche et la recherche, et contribuent à relier la conservation aux moyens de subsistance des communautés locales.

Zones calmesEn anglais : Quiet areas

Lieux protégés du bruit excessif, où l’on peut profiter des paysages sonores naturels et de la tranquillité, reconnus par la directive européenne relative au bruit dans l’environnement. Dans le tourisme, préserver les zones calmes profite à la fois à la faune, sensible au bruit, et aux visiteurs et habitants en quête de repos et de lien avec la nature.

ZoonoseEn anglais : Zoonosis

Maladie infectieuse transmissible entre les animaux et les êtres humains, comme la rage ou la leptospirose. La perte d’habitat, le commerce d’espèces sauvages et les contacts étroits et non encadrés avec les animaux sauvages augmentent le risque de transmission. Un tourisme animalier responsable, qui évite de toucher ou de nourrir les animaux sauvages, et une approche Une seule santé (One Health), qui relie santé humaine, animale et environnementale, contribuent à réduire ces risques.

ZooxanthellesEn anglais : Zooxanthellae

Algues symbiotiques microscopiques (dinoflagellés) qui vivent dans les tissus des coraux bâtisseurs de récifs et d’autres organismes marins. Par la photosynthèse, elles fournissent aux coraux l’essentiel de leur énergie et une grande partie de leur couleur. Lorsque la température de l’eau devient trop élevée, les coraux les expulsent : c’est le blanchissement corallien, qui peut entraîner la mort des coraux si le stress se prolonge.